[发明专利]一种野芦笋野芹菜面条及其制备方法

权利要求书

1.一种野芦笋野芹菜面条，其特征在于：所述的面条各组份含量为：面粉100-110kg、野芦笋汁1-3kg、野芹菜汁2.2-3kg、食盐0.15-0.2kg、碱0.15-0.2kg、冬莲粉0.1-0.3kg、红莲粉0.5-0.7kg、白莲粉0.8-1.1kg、芡实粉2-4kg、蛇胆12-16个、牛胆2-6。

2.如权利要求1所述的野芦笋野芹菜面条，其特征在于，所述的面粉为富强粉、标准粉、全麦粉中的一种或几种的混合物。

3. 如权利要求1所述的野芦笋野芹菜面条，其特征在于，所述的野芦笋汁按如下方法制备：1）、选野芦笋，选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的野芦笋、野芹菜；2）、洗净去皮，取新鲜的野芦笋，将野芦笋用清水反复清洗干净，去除表面水份后去皮；3）、将去皮后的野芦笋放到80-90度的水中预煮3-5分钟，用冰水冷却后切成小块； 4）、榨汁，将小块野芦笋放入榨汁机内榨成汁；5）、过滤，用过滤器将榨后的汁液过滤成野芦笋汁；

或者按如下方法制备： 1）、选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的野芦笋；2）、洗净去皮，将野芦笋用清水反复清洗干净，去除其表面水份后去皮；3）、将去皮后的野芦笋放到80-90度的水中预煮2-4分钟，防止野芦笋老化；4）、将预煮后的野芦笋冷却，放入无菌室脱水、烘干；5）、将烘干后的野芦笋制成粉，密封储存；6）、将野芦笋粉加水混合均匀后蒸馏成野芦笋汁，蒸馏时间为5-8小时，蒸馏温度为30-50度，野芦笋粉和水的比例为1：2.5-4。

 

4. 如权利要求3所述的野芦笋野芹菜面条，其特征在于，所述的蒸馏温度为40度，所述的野芦笋粉和水的比例为1：3。

 

5. 如权利要求1或3所述的野芦笋野芹菜面条，其特征在于，所述的野芹菜汁按如下方法制备：1）、选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的野芹菜；2）、洗净，取新鲜的野芹菜，将野芹菜用清水反复清洗干净，去除表面水份；3）、将野芹菜放到80-90度的水中预煮3-5分钟，用冰水冷却后切成小块； 4）、榨汁，将小块野芹菜块放入榨汁机内榨成汁；5）、过滤，用过滤器将榨后的汁液过滤成野芹菜汁；

或者按如下方法制备：1）、选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的野芹菜；2）、洗净，将野芹菜用清水反复清洗干净，去除其表面水份；3）、将野芹菜放到80-90度的水中预煮2-4分钟，防止野芹菜老化；4）、将预煮后的野芹菜冷却，放入无菌室脱水、烘干；5）、将烘干后的野芹菜制成粉，密封储存；6）、将野芹菜粉加水混合均匀后蒸馏成野芹菜汁，蒸馏时间为5-8小时，蒸馏温度为30-50度，野芹菜粉和水的比例为1：2.5-4。

 

6. 如权利要求4所述的野芦笋野芹菜面条，其特征在于，所述的蒸馏温度为40度，所述的野芦笋粉和水的比例为1：3。

 

7. 野芦笋野野芹菜面条的制作方法，其特征在于，面条采用权利要求1-6所述的组份，按如下方法制得：

将面粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、芡氏粉、食盐、碱混合并搅拌均匀，加入野芦笋汁、野芹菜汁、蛇胆汁、牛胆汁和适量水搅拌均匀制成面条粗坯；将粗坯压缸成条、干燥。

 

8. 如权利要求7所述的野芦笋野芹菜面条的制作方法，其特征在于，所述面粉按如下方法制得：清洗小麦，去除杂质后，润麦20-24小时，使含水量达到10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉。