[发明专利]一种紫薯饼的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地涉及一种紫薯饼的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们更加注重饮食的营养和健康，近年紫薯被广大消费者接受，且深知紫薯的高营养，但是紫薯不像地瓜那么甜，比起口感也是逊色得多，为了让人们变着方法的摄入紫薯，将紫薯深加工成多种日常食品中，是值得鼓励倡导的，也会被大多人们多接受。

发明内容

本发明的目的，是提供一种紫薯饼的制备方法，这种紫薯饼口感好，味道香甜，且营养丰富。

采用的技术方案是：

一种紫薯饼的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）、取紫薯500g磨成粉，与糯米粉800g混合均匀，加入45摄氏度的温水，搅拌均匀，静置2-3小时，得粉团，备用；

（2）、取红豆沙2kg，平均分成与粉团分成的个数相同的红豆沙球，放入粉团中，捏合，压成饼，放入蒸汽锅中蒸8-10分钟，即得。

本发明的紫薯饼适合冷冻保存，在食用时，最好是放入煎锅中，倒入少量的油，文火，两面翻转，煎3-5分钟，即可食用。

本发明的功效：

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

因此，本发明富含多种维生素，营养丰富，抗疲劳、抗衰老、增强免疫力。

具体实施方式

一种紫薯饼的制备方法，包括下述工艺步骤：

（1）、取紫薯500g磨成粉，与糯米粉800g混合均匀，加入45摄氏度的温水，搅拌均匀，静置2-3小时，得粉团，备用；

（2）、取红豆沙2kg，平均分成与粉团分成的个数相同的红豆沙球，放入粉团中，捏合，压成饼，放入蒸汽锅中蒸8-10分钟，即得。