[发明专利]一种果冻及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种果冻及其制作方法。

背景技术

果冻，亦称嗜喱，主要成份是水和卡拉胶，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。但是，现在的果冻类型大多是果肉型，营养和口感较单一，不够多元化和营养化。市面上，很少有鲜花加入果冻中，目前，也没有豆制品和豆类加入果冻中制成有营养多元化的果冻。

莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的功效。

蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳的功效。

荸荠具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。

芦荟汁具有清凉泻火、健胃整肠作用，还可以提高人体免疫力的功效。

食用鲜花：玫瑰花具有理气、活血、美容养颜的功效；菊花具有散风清热，平肝明目的功效；百合花具有润肺止咳、润燥清热、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌的功效、桂花具有化痰、生律、暖胃、平肝的功效、荷花具有活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒的功效。

豆类：红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。绿豆具有有清热解毒的功效。

发明内容

本发明一个目的在于为人们提供一种营养均匀、香甜可口、口感嫩滑、口味独特，并且具有独特的鲜花香味的果冻，其中，所述的果冻是由以下重量组分的原料组成：莲子5～10份，蜂蜜1～30份，荸荠提取物2～10份，芦荟汁5～15份，食用鲜花10～20份、豆类15～30份，白砂糖20～30份，增稠剂5～8份。

优选的是，所述的果冻，由以下重量组分的原料组成：莲子8份，果冻粉10份、蜂蜜26份、荸荠提取物8份、芦荟汁10份、食用鲜花15份、豆类20份，白砂糖30份，增稠剂8份。

本发明另一目的在于提供此种果冻的制作方法，包括以下步骤：

1)用凉水浸泡增稠剂，浸泡时间为10～20分钟，然后用100℃的热水浸泡，使得增稠剂完全融化，搅拌放置室内阴凉；

2)白砂糖用100℃的热水溶解成糖水备用；

3)将莲子、食用鲜花和豆类一起放进粉碎装置中粉末成200～300目的粉末；

4)在步骤2)制得的粉末中等量添加荸荠提取物、芦荟汁和蜂蜜搅拌均匀，得果冻原浆；

5)在果冻原浆中同时倒入白砂糖水和增稠剂，同一个方向搅拌10～20分钟，在低温-20～-25℃中保存10～15分钟。

优选的是，所述的果冻，其特征在于，所述的食用鲜花为：菊花、百合花、玫瑰花、桂花、荷花中的一种或两种以上的组合。

优选的是，所述的果冻的制作方法，其特征在于，所述的增稠剂为琼脂、卡拉胶、食用明胶中一种。

本发明提供的果冻通过添加了莲子、蜂蜜、荸荠和芦荟汁，使得果冻在保持晶莹剔透，味道鲜美可口的同时还具有清热利肠，营养均衡功效，添加了食用鲜花使得果冻具有独特的鲜花香味，香甜可口、口感嫩滑、口味独特；本发明提供的方法操作简单，通过等量添加让莲子、荸荠和芦荟汁更好地更果冻原浆融合在一起，味道均匀可口营养均衡。

具体实施方式

实施例1

称取莲子80克，果冻粉100克、蜂蜜50克、荸荠提取物80克、芦荟汁10克、玫瑰花150克、豆类200克，白砂糖30克，卡拉胶20克。

用凉水浸泡卡拉胶，浸泡时间为10分钟，然后用100℃的热水浸泡，使得卡拉胶完全融化，搅拌放置室内阴凉；白砂糖用100℃的热水溶解成糖水备用；将莲子、玫瑰花和豆类一起放进粉碎装置中粉末成200目的粉末；制得的粉末中等量添加荸荠提取物、芦荟汁和蜂蜜搅拌均匀，得果冻原浆；在果冻原浆中同时倒入白砂糖水和增稠剂，同一个方向搅拌20分钟，在低温-20℃中保存15分钟。

实施例2

称取莲子100克，果冻粉50克、蜂蜜50克、荸荠提取物100克、芦荟汁20克、桂花200克、绿豆300克，白砂糖50克，琼脂20克。

用凉水浸泡琼脂，浸泡时间为10分钟，然后用100℃的热水浸泡，使得卡拉胶完全融化，搅拌放置室内阴凉；白砂糖用100℃的热水溶解成糖水备用；将莲子、玫瑰花和豆类一起放进粉碎装置中粉末成300目的粉末；制得的粉末中等量添加荸荠提取物、芦荟汁和蜂蜜搅拌均匀，得果冻原浆；在果冻原浆中同时倒入白砂糖水和增稠剂，同一个方向搅拌20分钟，在低温-25℃中保存10分钟。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实例。