[发明专利]一种制备解酒饮料的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品和保健品领域，具体地，涉及一种制备解酒饮料的方法。

背景技术

我国是产酒和饮酒大国。国人在各类国庆家宴、亲友聚会，迎宾送客、商务应酬中历来对酒情有独钟，少不了用酒助兴，然而酒在给人带来欢娱、拉近人际关系的同时，如果不加节制地饮用，则会严重影响人类健康，甚至引起一系列的社会问题。大量研究结果显示，急性大量饮酒可引起恶心、呕吐、注意力不集中、精细运动能力受损、情绪不稳定等症状，严重时可导致昏睡、昏迷、呼吸、循环功能衰竭而死亡。而长期过量饮酒则会损伤肝、胃、脾等内脏器官，导致精神障碍、胃溃疡、脂肪肝、酒精性肝炎以及肝硬化等疾病。因此开发安全、高效、纯天然的解酒护肝产品势在必行。尽管目前市面上已有多种所谓的“解酒饮”存在，但经广泛的市场调研和人群试用证明，这些产品的效果均不理想。

发明内容

本发明的发明人发现将葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花的植物混合物进行水提并获得水提液后与黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素C、维生素B1和维生素B6混合，可以得到能够有效预防醉酒和解除酒毒的同时，对肝脏具有明显保护作用的解酒饮料；但是，本发明的发明人随后发现，该解酒饮料在储藏一段时间后容易产生沉淀；继而，本发明的发明人出乎意料的发现通过特定比例的中温α-淀粉酶、来自曲霉的酸性蛋白酶和果胶酶能够避免沉淀的产生，由此得到本发明。

为了实现避免解酒饮料出现沉淀的目的，本发明提供了一种制备解酒饮料的方法，该方法包括如下步骤：（1）将8-25重量份的葛根、5-16重量份的葛花、10-30重量份的枳椇子、3-15重量份的甘草、2-12重量份的乌梅和7-20重量份的菊花混合，得到植物混合物；（2）将所述植物混合物用水煮沸提取2-3次，以重量计，每次提取的用水重量为所述植物混合物的8-10倍，每次提取用时1.5-2.5小时，每次提取结束后将提取后的物料过滤得到滤渣和滤液，滤渣再次进行提取的操作或丢弃，合并滤液并通过加水或浓缩调整滤液的总量为750重量份以下，得到植物水提液；（3）在0-40℃的温度下将植物水提液与50-150重量份的黑蜂蜂蜜、20-60重量份的白砂糖、2-5重量份的柠檬酸、0.3-0.6重量份的维生素C、0.06-0.1重量份的维生素B1和0.05-0.09重量份的维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合至1000重量份，得到混合后的物料；（4）在每千克的所述混合后的物料中加入40-60万酶活力单位的中温α-淀粉酶、480-570万酶活力单位的来自曲霉的酸性蛋白酶和15-35万酶活力单位的果胶酶并进行酶解，然后加热灭酶，得到灭酶后的物料。

通过上述技术方案，本发明能够有效的避免所述解酒饮料中沉淀的产生，所述解酒饮料能够在3个月以上的货架期中维持澄清状态。

本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

在本发明中，“酶活力单位”是指酶活力国际单位，即在特定条件下，1分钟内转化1微摩尔底物，或者底物中1微摩尔有关基团所需的酶量，称为一个国际单位（IU，又称U）。

本发明提供了一种制备解酒饮料的方法，该方法包括如下步骤：（1）将8-25重量份的葛根、5-16重量份的葛花、10-30重量份的枳椇子、3-15重量份的甘草、2-12重量份的乌梅和7-20重量份的菊花混合，得到植物混合物；（2）将所述植物混合物用水煮沸提取2-3次，以重量计，每次提取的用水重量为所述植物混合物的8-10倍，每次提取用时1.5-2.5小时，每次提取结束后将提取后的物料过滤得到滤渣和滤液，滤渣再次进行提取的操作或丢弃，合并滤液并通过加水或浓缩调整滤液的总量为750重量份以下，得到植物水提液；（3）在0-40℃的温度下将植物水提液与50-150重量份的黑蜂蜂蜜、20-60重量份的白砂糖、2-5重量份的柠檬酸、0.3-0.6重量份的维生素C、0.06-0.1重量份的维生素B1和0.05-0.09重量份的维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合至1000重量份，得到混合后的物料；（4）在每千克的所述混合后的物料中加入40-60万酶活力单位的中温α-淀粉酶、480-570万酶活力单位的来自曲霉的酸性蛋白酶和15-35万酶活力单位的果胶酶并进行酶解，然后加热灭酶，得到灭酶后的物料。