[发明专利]一种盐渍香椿的制备方法在审
| 申请号： | 201310679937.1 | 申请日： | 2013-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN103689502A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 张晓平;魏春 | 申请（专利权）人： | 魏春 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 盐渍 香椿 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种盐渍香椿的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）原料选择：采集头水香椿嫩芽和二水以后采收的嫩芽嫩叶，要肥嫩质脆，色泽鲜艳，手捏柔软；
（2）原料处理：剔除香椿的残枝老叶，削去基部木质化部分，清水冲洗去泥沙等杂质，沥干水分备用；
（3）腌渍：将香椿和食盐按重量比10：1放入缸里腌制，一层菜一层盐，用盐量要逐层增加，最上层多放一些盐盖面，装满后盖上木盖，上压石块，经3-5天捞起，挤尽盐水备用；
（4）复腌：把挤尽盐水的香椿放入另一缸中，加入腌渍过程等量的食盐进行复腌，方法如初腌，然后以浓度为30%的盐水灌满缸，压上石块，盐渍8天；
（5）包装：把复腌后的香椿用玻璃瓶包装，注入浓度30%的食盐水，加盖密封即可。
2.一种盐渍香椿由权利要求1的制备方法获得。
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