[发明专利]一种魔芋冰淇淋的制作方法在审
| 申请号： | 201310679020.1 | 申请日： | 2013-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN103689209A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 周俏;魏春 | 申请（专利权）人： | 周俏 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 冰淇淋 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种魔芋冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
①将魔芋精粉投入60-80倍的牛奶液中搅拌，待魔芋精粉由颗粒状变为溶胶时停止；
②将鸡蛋清与魔芋溶胶液和砂糖、玉米粉混匀，再置于灭菌锅中，用巴氏灭菌，温度63-65℃经30分钟，然后通过均质机在高压下使之混合均匀；魔芋精粉：牛奶：鸡蛋清：白砂糖：玉米粉=1：60-80：10：20：2；
③将混合均匀的原料，进行强制性搅拌，置于-5℃—-13℃低温下凝冻，然后浇注包装；
④将包装后的产品置于-25℃—-40℃的低温下迅速冷冻僵化，即成魔芋冰淇淋。
2.一种如权利要求1所述的方法制备魔芋冰淇淋。
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