[发明专利]一种盐乐运动饮料及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于一种运动饮料及其制备工艺。

背景技术

运动饮料是继汽水、碳酸饮料、乳酸饮料、果汁饮料之后的第五代饮料。它具有前四代饮料所不具备的特殊功用，能供给人体对热能、水分和电解质和维生素的需求，防止运动中因失水和电解质缺乏引起的血液浓缩、口渴、循环系统负担加重和神经系统、肌肉功能失调(如抽筋)等症状。运动饮料各种成分及剂量配比都有特殊的科学依据和要求，必须符合人体运动时的机体代谢的特殊状况，补充运动中的消耗，能够消除运动疲劳，提高体力能力，保证运动中人群始终处在一个极好的体能状态。中国于1994年就颁布了运动饮料的国家标准(2000年修订)，标准中将运动饮料定义为：营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的软饮料。

近年来对运动饮料的研究受到关注，如CN1489943A专利申请报道了以海藻糖、大豆多肽、二十八醇、碱性电解质、维生素为主要成分的液体饮料。海藻糖是一种非还原性双糖，性质稳定，在体内降解缓慢，适于制作耐力型运动饮料。二十八醇作为一种长链脂肪族正构一元伯醇，安全无毒，能够增强体力和耐力，但其不溶于水，易溶于乙酸乙酯、丙酮、甲醇等有机溶剂，对于配制以水为溶剂的饮料来说，对其制备工艺要求很高。

所以，仍需要研发配方更加合理、更易于工艺生产的运动饮料，以适应不同类型运动者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种盐乐运动饮料及其制备工艺。

本发明的目的是这样实现的，所述的一种盐乐运动饮料，有下述重量百分比含量的成分制成：

冰糖13～20%、柠檬5～9%、葡萄糖7～10%、麦芽糖5～9%、果葡萄糖浆5～9%、食盐4～8%、玉米低聚肽粉6～9%、二氧化碳5～9%、柠檬酸5～9%、安赛蜜5～9%、甜菊糖苷5～9%、食用香精6～9%、苯甲酸钠3～8%、维生素C 5～9%和维生素A 5～9%，上述各组分之和为100%。本发明的配方优选冰糖16%、柠檬7%、葡萄糖9%、麦芽糖5%、果葡萄糖浆6%、食盐6%、玉米低聚肽粉8%、柠檬酸5%、安赛蜜5%、甜菊糖苷5%、食用香精7%、苯甲酸钠3%、维生素C 6%、维生素A 6%和二氧化碳6%。

1）上述的冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛；2）果葡萄糖浆：组成：主要成分为果糖和葡萄糖。性状：无色无臭黏稠液体，是高甜度的淀粉酶。吸湿保湿性能好；3）玉米低聚肽粉，玉米低聚肽粉，其是以玉米蛋白粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的。是一种新资源产品，可应用于降血压、醒酒护肝、增强免疫及增强运动能力；可采用北京中食海氏生物技术有限公司生产的产品；4）甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)，甜叶菊叶子提取物，不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”5）二氧化碳，使饮料碳酸化，作为一种天然的防菌物质、用于延长饮料的保藏时间，保证饮料的口味和品质。

本发明的冰糖养阴生津，对运，以及葡萄糖、麦芽糖、果葡萄糖浆都具有胰岛素反应低的优势，吸收充分的同时可快速补充血糖，持续补充血糖，稳定血糖水平。麦芽糖是一种来源于优质玉米淀粉，经过生物转化得到的由3—10个葡萄糖分子通过糖苷键连接起来的碳水化合物，它可以在体内酶系的作用下降解为葡萄糖，为机体提供能量。大豆低聚肽在肠道吸收快，具有抗氧化活性，还能够促进运动人群瘦体重的增加，提高运动人群血清睾酮，降低运动人群主观疲劳等级，降低运动人群运动后血清肌酸激酶水平，保护细胞膜。

适量的食盐是根据运动者运动时机体的丢失量而设计的，对保持体液平衡、维持血液中细胞活力、防止肌肉疲劳、保证神经冲动的传导有着重要的作用，并且可以中和运动代谢中产生的乳酸等酸性代谢产物。

在本发明的运动饮料中，还可以加入维生素A、维生素C。其中，1）补充人体的维生素A能使运动人员维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成；2）维生素C则用以清除自由基，提高免疫功能，减少其对机体的伤害，延缓疲劳的发生。