[发明专利]水煮肉片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种水煮肉片及其制作方法。

背景技术

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”是采用里脊 豆芽 油菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分。

发明内容

本发明的目的是提供水煮肉片制做方法，其特征在于原料组分重量配比为：主料： 里脊500g 豆芽50g 辅料： 油菜20g 葱1小段 姜 2-4片 调料： 豆瓣酱 1勺 辣椒油 1勺

烹制方法：

（1）将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

（2）大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

（3）郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

（4）干辣椒、花椒碎

（5）将蔬菜煮熟

（6）煮熟的蔬菜放进容器备用

（7）腌好的肉煮到7、8分熟捞出

（8）将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

（9）将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

（10）将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

     本发明的特点是“麻、辣、鲜、烫”。

具体实施方式

     实施例1：主料： 里脊500g 豆芽50g 辅料： 油菜20g 葱1小段 姜 2-4片 调料： 豆瓣酱 1勺 辣椒油 1勺

  烹制方法：

    （1）将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

（2）大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

（3）郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

（4）干辣椒、花椒碎

（5）将蔬菜煮熟

（6）煮熟的蔬菜放进容器备用

（7）腌好的肉煮到7、8分熟捞出

（8）将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

（9）将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

（10）将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。