[发明专利]一种老抽在审
| 申请号： | 201310663539.0 | 申请日： | 2013-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN103637164A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 杜国霞 | 申请（专利权）人： | 杜国霞 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110164 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 | ||
【说明书】：
技术领域：
本发明属于食品工业领域，特别涉及一种老抽。
背景技术：
目前，现有的老抽工艺复杂，口感不好。
发明内容：
为了解决现有技术的不足，本发明提供一种老抽。
将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%-50%，用压力锅将混合物以0.2个大气压加压蒸料使蛋白质变性，淀粉糊化，杀死微生物。将加工后的熟料快速冷却至45℃保温后密封，加入焦糖色后即得老抽。本发明的优点：工艺简单、口感好。
具体实施方式：
本发明结合具体实施例加以说明。
将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%-50%，用压力锅将混合物以0.2个大气压加压蒸料使蛋白质变性，淀粉糊化，杀死微生物。将加工后的熟料快速冷却至45℃保温后密封，加入焦糖色后即得老抽。
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