[发明专利]一种卤菜白卤汁配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味料，具体涉及一种卤菜白卤汁配方。

背景技术

香料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。香料在我国已经有数千年的历史，现有香料种类繁多，各有不同，如何根据自己家人的口味调制不同香料，成为家庭主妇所要面临的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种卤菜白卤汁配方，其具有制作方法简单，风味独特。

一种卤菜白卤汁配方，所述香料组分及各自重量为：八角15克，桂皮10克，生姜30克，黄酒40克，香葱30克，陈皮20克，花椒10克，甘草5克，干辣椒4克，食盐40克，茴香18克，草蔻5克，味精6克，丁香10克，白芷8克，草果6克，孜然3克，白酱油100克。

将香料中的各组分混合，装入纱布袋中，扎紧袋口，用于调制卤汤。

本发明有益效果为:本发明的卤料配方适用于肉类菜肴的卤制，如鸭脖、鸭翅、鸭菌、条豆腐、鸡蛋等，可满足食物口味的的追求，所卤煮的食物维持原色，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，芳香油润、咸中带鲜、口味独特。

具体实施方式

本发明提供了一种卤菜白卤汁配方:

一种卤菜白卤汁配方，所述香料组分及各自重量为：八角15克，桂皮10克，生姜30克，黄酒40克，香葱30克，陈皮20克，花椒10克，甘草5克，干辣椒4克，食盐40克，茴香18克，草蔻5克，味精6克，丁香10克，白芷8克，草果6克，孜然3克，白酱油100克。

将白酱油和黄酒先倒入锅内煮30分钟后，将上述香料中的各组分混合，装入纱布袋中，扎紧袋口，用于调制卤汤。