[发明专利]一种萝卜干制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种萝卜干制作方法。

背景技术

明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气；萝卜营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，但现有技术的腌制工艺多数较为复杂，重复起来有一定的难度。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提一种萝卜干制作方法，其具有制作方法简单，风味独特。

1、一种萝卜干制作方法，其步骤如下；

（1）原料选择：

选取萝卜应无霉变、无腐烂、无病虫害的萝卜，所选萝卜不能为干心萝卜，要新鲜的为最佳，所选取的萝卜备用；

（2）原料处理：

将上述选取好的萝卜清洗干净，将萝卜用刀均匀沿横面切成6-10块，每块呈条状，将切好的萝卜条放在室外晾晒，等萝卜除去水分，晾到萝卜切面处疲软为止；

（3）腌制佐料比重：

将上述步骤（2）晾晒的萝卜条，将萝卜条放到大容器内，按照质量比为14∶1加入食盐，按照质量比为150∶1加入味精，按照质量比为40∶1加入料酒，按照质量比200∶1加入干辣椒粉，按照质量比400∶1加入花椒粉，按照质量比400∶1加入八角粉，按照质量比200∶1加入干姜粉，将萝卜条与上述佐料搅拌均匀。

（4）腌制：将搅拌好的萝卜条缸中，每隔2-4天需要倒出进行晾晒，出风；

（5）腌制所需时间：一般1-2个星期即可食用，食用时可直接食用，也可以将萝卜条切成丁，加入香油搅拌味道更加鲜美，也可切成小丁在锅中爆炒后食用。

本发明有益效果为:本发明产品制作工艺简单，易存放，在食用时可根据个人口味进行炒拌，可以将萝卜条切成丁，加入适量香油味道更鲜美，也可进行爆炒后食用，萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

具体实施方式

本发明提供了一种萝卜干制作方法,按下述步骤制备而成:

1、一种萝卜干制作方法，其步骤如下；

（1）原料选择：

选取萝卜应无霉变、无腐烂、无病虫害的萝卜，所选萝卜不能为干心萝卜，要新鲜的为最佳，所选取的萝卜备用；

（2）原料处理：

将上述选取好的萝卜清洗干净，将萝卜用刀均匀沿横面切成6-10块，每块呈条状，将切好的萝卜条放在室外晾晒，等萝卜除去水分，晾到萝卜切面处疲软为止；

（3）腌制佐料比重：

将上述步骤（2）晾晒的萝卜条，将萝卜条放到大容器内，按照质量比为14∶1加入食盐，按照质量比为150∶1加入味精，按照质量比为40∶1加入料酒，按照质量比200∶1加入干辣椒粉，按照质量比400∶1加入花椒粉，按照质量比400∶1加入八角粉，按照质量比200∶1加入干姜粉，将萝卜条与上述佐料搅拌均匀。

（4）腌制：将搅拌好的萝卜条缸中，每隔2-4天需要倒出进行晾晒，出风；

（5）腌制所需时间：一般1-2个星期即可食用，食用时可直接食用，也可以将萝卜条切成丁，加入香油搅拌味道更加鲜美，也可切成小丁在锅中爆炒后食用。

本发明产品制作工艺简单，易存放，在食用时可根据个人口味进行炒拌，可以将萝卜条切成丁，加入适量香油味道更鲜美，也可进行爆炒后食用，萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。