[发明专利]一种具有护肝功能的花生肽组合物及其应用

说明书

技术领域

本发明多肽提取技术领域，具体涉及一种以花生肽为主要成分的具有护肝功能的组合物及其应用。

背景技术

花生作为我国的六大油料作物之一，产量高居世界首位。据国家粮油信息中心统计，2011年我国花生产量为1605万吨，2012年年产量为1620万吨。目前，在我国花生除了直接食用外，对花生的利用多在食用油脂的提取方面，制油后的花生饼粕，其蛋白质含量高达40%以上，但因其溶解性差，在食品工业生产中应用非常有限。

花生蛋白具有一定的功能特性、营养特性以及良好的风味，被广泛的应用于食品加工中。美国、日本等国家相继开发出注射、乳化、凝胶、分散、肉粒、肉粉等80多种类型的花生蛋白产品，广泛应用于肉食品、乳制品、烘焙食品和保健食品等行业。在我国，花生蛋白主要以花生蛋白粉的形式存在，主要作为食品加工中的基础原料，应用于肉制品、焙烤食品、植物蛋白饮料、调味品以及休闲食品等，主要起到改善产品质地和营养结构，提高产品营养价值的作用。然而，花生蛋白的致敏性、有限的吸收性以及溶解性，严重影响到花生蛋白的应用。

花生肽是花生蛋白经降解所得，具有良好的吸收性、溶解性、流动性以及低致敏性。近年来，大量国内外研究显示花生肽具有抗氧化、抗菌、降压、抗疲劳等生理功能。肝脏作为人体中重要的解毒器官，是许多药物、外源性化学物质、氧化性毒物的重要靶点。花生肽在护肝方面的活性报道较少，我国学者陈贵堂等以及彭维兵等分别以半乳糖和四氯化碳制备急性肝损伤小鼠模型，探究花生肽的护肝功能；研究结果显示花生肽能明显降低血清中总胆汁酸的积累，抑制谷丙转氨酶和碱性磷酸酶活性，提高肝脏中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性，降低大鼠肝脏中的脂褐素含量，有效减轻大鼠肝脏的组织病理形态学变化，防止血清中丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶、乳酸脱氢酶的升高。由此可见，花生肽对半乳糖以及四氯化碳所致急性肝损伤具有明显的保护作用。

目前，工业制备花生肽的方法有化学水解法、酶水解法和发酵法三种。化学水解法由于其工艺不易控制，水解产品无特异性，产品质量不稳定，同时破坏氨基酸造成营养成分损失，对环境污染严重，在生产中已应用很少。因此，人们常采用酶水解法及发酵法制备花生肽，其中《一种花生生物活性肽的制备方法》（申请号：201110004835.0，申请公开号：CN102174628A）、《一种利用低温花生粕制备花生蛋白和花生肽的方法》（申请号：201010110302.6，申请公开号：CN101731445A）、《一种从高温花生粕中直接提取凝血酶抑制肽的方法》（申请号：201310077210.6，申请公布号：CN103098977A）《一种水酶法同步制备花生油和花生肽的方法》（申请号：201310077170.5，申请公开号：CN103113977A）在酶解工艺中仅采用单一碱性蛋白酶进行酶解；《一种花生肽的提取方法》（申请号：201010540547.2，申请公布号：CN101965898A）采用脂肪酶前处理，碱性蛋白酶酶解制备花生肽；《一种双中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法》（申请号：201310167006.3，申请公布号：CN103222537A）采用中性蛋白酶和复合蛋白酶（内切酶和外切酶混合的酶制剂产品）制备花生肽；《一种双酶分布水解制备花生肽的方法》（申请号：201010517651.X，申请公布号：CN101999513A）采用内切酶及风味蛋白酶制备花生肽。以上专利中采用的原料分别为花生饼、粕，花生仁，花生分离蛋白，花生蛋白粉为原料，其中以花生饼、粕及花生仁为原料制备花生肽时均采用有机溶液浸提以及碱溶酸沉的工艺对原料进行前处理。有机溶剂浸提工艺增加产品中有机残留的风险，碱溶酸沉工艺对于环境的污染十分严重，不符合国家节能减排的号召。采用花生分离蛋白或花生蛋白分为原料，虽然不需要对原料进行前处理降低了产品中有机残留的风险，同时也符合环保的要求，但花生分离蛋白以及花生蛋白粉的价格要远高于花生饼粕的价格，造成产品成本价格升高，不利于后期规模化生产，同时高昂的价格，在一定程度上限制了花生肽的应用。