[发明专利]一种柚子茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果深加工技术，具体涉及一种柚子茶的制作方法。

背景技术

中医认为柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滞的功效，但由于柚子皮较苦，通常我们在吃掉柚子后会将柚子皮丢掉，这属于极大的浪费。

现也有企业将柚子加工成柚子茶，然后在市面上卖，这种在市面上卖的蜂蜜柚子茶多是添加食品添加剂的，不仅蜂蜜柚子茶味道会偏离原味，口感单一；且食品添加剂吃多了，对人身体无益处。尤其是一些茶餐厅，如长期使用此种蜂蜜柚子茶，会大大降低客户光顾率。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种不仅能利用柚子皮，防止资源浪费，且绿色健康，味感丰富的柚子茶的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

该柚子茶的制作方法，包括以下步骤；

取柚子刮下柚子表层的柚子皮；

将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎；

将山楂去籽切成山楂丁；

将刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉放入锅内混合均匀，然后向锅内加入蜂蜜，开中火加热锅，边加热边搅拌，直至出汁，转小火；

向锅内加入山楂丁和蜂蜜，然后边搅拌边向锅内加入40～50℃的温开水，待水高出锅内混合物2～3cm停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；

转中火加热锅4～6分钟，然后转小火加热至水干关火；

冷却封装。

所述柚子皮厚度为0.4～0.6cm。

所述柚子皮的长度和宽度不超过2cm。

所述柚子肉撕碎成粒状。

所述山楂丁的长度和宽度不超过0.5cm。

所述柚子皮、柚子肉、蜂蜜和山楂丁的质量配比为100～150：500～600：180～250：80～150，蜂蜜分两次加入，第一次加入150～200重量份，第二次加入30～50重量份。

所述柚子为西柚、金丝柚、蜜柚或沙田柚中的一种或几种。

本发明的优点在于：该柚子茶的制作方法，将柚子和柚子皮均作为原料，柚子皮、柚子肉和蜂蜜先通过中火加热炼汁，在不破坏柚子和柚子皮活性的同时，达到柚子皮去苦的目的；其在节省资源的同时，保持了加入柚子皮的蜂蜜柚子茶的口味。

该柚子茶的制作方法，直接将柚子肉、柚子皮、蜂蜜和山楂丁一起炼制，炼制过程中既起到杀菌的作用，又能使蜂蜜和柚子皮、柚子肉和山楂丁融为一体，以改善蜂蜜柚子茶的口味，达到天然味美的效果。

通过加热炼制，该柚子茶在真空封装后30℃常温下可保持3～5天内口味不变，1～6℃冷藏可保持10～12天口味不变；能够满足茶餐厅、饮料店及餐饮业等行业的使用需求，由于该柚子茶不加入食品添加剂，为健康绿色饮品，有益于身体健康。

山楂丁的加入，不仅改善了柚子茶的口味，使柚子茶味感丰富，且山楂具有消食、抗癌、降血脂和降血压等作用，能够改善偏食，使人胃口好。

具体实施方式

下面通过对最优实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

实施例一

该柚子茶的制作方法，包括以下步骤；

取西柚刮下西柚表层的柚子皮；

将去皮的柚子切开，取出柚子肉，并将柚子肉撕碎；

将山楂去籽切成山楂丁；

取1500克柚子皮，6000克柚子肉放入锅内混合均匀，然后向锅内加入2000克蜂蜜，开中火加热锅，边加热边搅拌，直至出汁，转小火；

向锅内加入1500克山楂丁和500克蜂蜜，然后边搅拌边向锅内加入40℃的温开水，待水高出锅内混合物3cm停止加水，搅拌均匀后停止搅拌；

转中火加热锅6分钟，然后转小火加热至水干关火；

冷却封装。

实验检测结果：30℃温度条件下，放置4天，开瓶检测，色泽不变，微生物指标为0，味感佳。

1～6℃温度下冷藏11天，开瓶检测，色泽不变，微生物指标为0，味感佳。