[发明专利]一种保龄菇粒猪肉香肠

说明书

 

技术领域

    本发明主要涉及香肠及其制备方法技术领域，尤其涉及一种保龄菇粒猪肉香肠。

背景技术

    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种保龄菇粒猪肉香肠，由以下重量份原料组成：猪肉400-450、鸭肉80-100、保龄菇80-100、苹果干30-40、奶酪30-40、柠檬汁100-120、苦瓜20-30、葡萄20-30、八角10-12、生姜20-30、红酒30-40、板蓝根6-7、鸡骨草5-6、决明子6-7、菟丝子5-6、大麦芽5-6、荷叶6-7、牡丹皮6-7、洛神花5-6、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15-20、肠衣足量、水适量。

食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5-6、海参粉10-15。

一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净，切碎后，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮25-30分钟，过滤，取滤液备用；

（2）将猪肉、鸭肉洗净，放入绞肉机中搅碎，将搅碎的肉放入容器中，倒入步骤1中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂，搅匀后腌制1-2天；

（3）将保龄菇、苹果干洗净，放入切粒机中切粒，将粒置于容器中，加入奶酪、柠檬汁，隔水蒸20-30分钟，取过滤，取粒状物备用；

（4）将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并，拌匀后，取肠衣灌肠，干燥后得到成品。

本发明的优点是：本发明的一种保龄菇粒猪肉香肠，制作工艺简单，添加保龄菇、苹果干等食材，味道鲜美、营养丰富，以及决明子、荷叶、洛神花等中药材的提取物的添加，赋予了本发明香肠的美容润肠的保健功效，具有一定的保健作用，有益于人体健康。

具体实施方式

一种保龄菇粒猪肉香肠，由以下重量份（Kg）原料组成：猪肉400、鸭肉80、保龄菇80、苹果干30、奶酪30、柠檬汁100、苦瓜20、葡萄20、八角10、生姜20、红酒30、板蓝根6、鸡骨草5、决明子6、菟丝子5、大麦芽5、荷叶6、牡丹皮6、洛神花5、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15、肠衣足量、水适量。

食品添加剂由以下重量份（Kg）原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。

一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净，切碎后，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮25分钟，过滤，取滤液备用；

（2）将猪肉、鸭肉洗净，放入绞肉机中搅碎，将搅碎的肉放入容器中，倒入步骤1中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂，搅匀后腌制1天；

（3）将保龄菇、苹果干洗净，放入切粒机中切粒，将粒置于容器中，加入奶酪、柠檬汁，隔水蒸20分钟，取过滤，取粒状物备用；

（4）将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并，拌匀后，取肠衣灌肠，干燥后得到成品。