[发明专利]馒头的加工方法

权利要求书

1.一种馒头的加工方法，其特征在于包括以下加工步骤：1）将500质量份的面粉与260质量份的水混合；2）加入10质量份的白砂糖、10质量份的泡打粉和20质量份的液体酵母后反复揉面10分钟形成面团；3）放入加盖的容器中进行发酵，直至发酵后的面团张大到发酵前的2—3倍；4）对发酵后的面团继续揉挤，排除面团中的气体；5）将面团制成馒头坯子，并对馒头坯子进行醒发，醒发时间为15—20分钟；6）对馒头坯子进行蒸制。

2.按照权利要求1所述的馒头的加工方法，其特征在于：步骤2）中的液体酵母的制作方法为：A、采摘成熟前一周的葡萄，剥取葡萄皮；B、将葡萄皮、葡萄糖放入陶瓷罐中，葡萄皮和葡萄糖的总体积为陶瓷罐容积的90%—95%，陶瓷罐内温度保持在28—31℃，陶瓷罐静置24—36小时；C、依次向陶瓷罐中加入葡萄糖、食用酒精，陶瓷罐继续静置36—48小时；D、过滤除渣获得所述液体酵母。

3.按照权利要求2所述的馒头的加工方法，其特征在于：步骤B中的葡萄皮质量份数为10，所述葡萄糖的质量份数为1。

4.按照权利要求2所述的馒头的加工方法，其特征在于：步骤C中的葡萄糖的质量份数为1。

5.按照权利要求2所述的馒头的加工方法，其特征在于：在步骤C加入葡萄糖后，将陶瓷罐中的混合物料搅拌3—5圈，之后缓慢加入0.5质量份的食用酒精，使食用酒精平铺在陶瓷罐中的混合物料的上层表面。