[发明专利]一种从葛根中制取葛根淀粉的方法

说明书

技术领域

本发明涉及来源于植物的淀粉的制备，尤其是一种从葛根中制取葛根淀粉的方法。

背景技术

我们知道，葛根（Lobed Kudzuvine Root）为藤本植物野葛的块根，葛根中富含淀粉和黄酮类物质( 即大豆甙、葛根黄甙、葛根黄素)，有很高的食用价值和医药保健价值。我国卫生部于1988 年公布为既是食用又是药用的植物，近年来种植面积发展较快。

葛根是葛的地下器官，较发达，是主要的贮藏器官，富含淀粉，细胞大，呈多边形，无胞间隙，木纤维较韧皮纤维少。葛根淀粉是由从葛根提取而来的，因提取的葛根淀粉含有生物类黄酮而具有一定的保健作用。近年来，葛根淀粉作为食品的配料，在多种食品中部分或全部替代亲水胶体，被加工成各种糕点、冷饮、粉丝及强身滋补的高级营养疗效食品。其传统提取工艺一般经过清洗、粉碎磨浆、筛分（过滤、离心或沉淀）、脱水、干燥等工序。这种传统的葛根淀粉提取工艺存在着制备周期长、淀粉提取率低、色素吸附在淀粉上而造成白度低的不足。

发明内容

为了克服现有技术中葛根淀粉提取存在着制备周期长、提取率低、淀粉上吸附有色素而白度低的不足，本发明提供一种工艺合理、操作简便、生产周期短、产品的提取率高的从葛根中制取葛根淀粉的方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种从葛根中制取葛根淀粉的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：

a、原料选取与处理  选取表面光滑、无破损的葛根为原料，用清水冲洗，去除表面的杂质；

b、磨浆  将步骤(a)清洗后的葛根送入磨浆机中，加入葛根质量2-5倍的水，磨浆，得葛根浆液混合物；

c、酶解  将步骤(b)所得到的葛根浆液混合物加热至35-45℃，调节PH值为6.0～7.0，加入葛根质量0.2%～0.5%的纤维素酶进行酶解，酶解时间为1～3h；酶解完成后，调节PH值至5.5～6.0，升温至45～55℃；加入葛根质量0.5%～1%的果胶酶，酶解1～2h，得葛根酶解混合液；

d、过滤  将步骤(c)所得到的葛根酶解混合液通过90～120目的滤布，收集滤渣加入清水，搅拌均匀，再通过滤布进行过滤；再按上述操作进行过滤3～4次；合并滤过液，得淀粉溶液；

e、沉淀分离  将步骤(d) 所得到的淀粉溶液静置沉淀48～72h，进行淀粉与水分离；取底部沉淀，得淀粉沉淀；

f、漂白  将步骤(e)所得到的淀粉沉淀加水调整浓度为40～50%，调节pH 值为5～7，加入过氧化氢至终浓度2～4%，搅拌均匀，控制温度35～45℃，漂白0.5～1h；过滤，得湿淀粉；

g、干燥  将步骤(f)所得到的湿淀粉送入真空干燥机，控制干燥机内真空度-0.09～0.03 kpa，温度35～60℃，进行真空低温干燥，得葛粉成品。

本发明是选取优质的葛根为原料，洗净后进行加水磨浆处理，得葛根浆液混合物；葛根浆液混合物依次加入纤维素酶、果胶酶，控制条件进行酶解；酶解混合液经滤布过滤，沉淀，分离，取淀粉沉淀加入过氧化氢，控制条件进行漂白处理；过滤，得湿淀粉；真空低温干燥，得葛粉成品。本发明对葛根浆液混合物加入纤维素酶进行酶解，使纤维素快速降解，充分破解细胞壁，促进淀粉的溶出，而后加入果胶酶酶解葛根中的果胶，使更多的淀粉游离出来；本发明采用过氧化氢对淀粉溶液进行漂白处理，其漂白效果好，条件易控，残留少。本发明工艺合理、操作简便、生产周期短、对环境无污染、产品的提取率高。经实验测定：采用本发明所提供的制取方法，其葛根淀粉提取率达93％以上。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种从葛根中制取葛根淀粉的方法，经过下列工艺步骤：

a、原料选取与处理  选取表面光滑、无破损的葛根为原料，用清水冲洗，去除表面的杂质；

b、磨浆  将步骤(a)清洗后的葛根送入磨浆机中，加入葛根质量3倍的水，磨浆，得葛根浆液混合物；

c、酶解  将步骤(b)所得到的葛根浆液混合物加热至40℃，调节PH值为6.5，加入葛根质量0.4%的纤维素酶进行酶解，酶解时间为1.5h；酶解完成后调节PH值5.8，升温至50℃；加入葛根质量0.8%的果胶酶，酶解1.5h，得葛根酶解混合液；

d、过滤  将步骤(c)所得到的葛根酶解混合液通过100目的滤布，收集滤渣加入清水，搅拌均匀，再通过100目的滤布进行过滤；再按上述操作进行过滤4次；合并滤过液，得淀粉溶液；