[发明专利]一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法。 

背景技术

小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。 

发明内容

本发明的目的是提供一种阿胶小麦胚芽脆片及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。 

本发明所采用的技术方案是： 

    一种阿胶小麦胚芽脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦胚芽90-100、益智仁1-1.3、葛花2-2.3、竹沥1.3-1.7、苦竹叶1.5-1.9、地灵根2-2.3、秤杆草1.6-1.9、阿胶3-4、金桔5-6、松仁10-11、薏苡仁9-10、咸鸭蛋黄12-13、葡萄籽6-7、白薯40-45、花生油1-1.2、玉米面25-30、乳酸菌0.05-0.07、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；

制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。

    所述的阿胶小麦胚芽脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

    （1）将益智仁、葛花、竹沥、苦竹叶、地灵根、秤杆草装入纱布袋，与小麦胚芽、松仁、薏苡仁混合入锅，加4-5倍的大火加热25-30分钟后将纱布袋捞出，进行打浆，所得浆液小火加热，熬成糊状；

    （2）将金桔加2-3倍的水打浆，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，然后加入阿胶，隔水大火蒸至阿胶完全融化；

    （3）将葡萄籽与花生油混合入锅，小火炒香后出锅，研成粉末；

    （4）将白薯去皮蒸熟后与咸鸭蛋黄混合打成泥，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合搅拌均匀，送入模具，压实后脱模，切片，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。

本发明的有益效果为： 

本发明清脆可口，在加工过程中添加的玉米面中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，营养丰富，且可改善本发明的口感，同时添加的葡萄籽具有抗氧化的作用，此外，本发明还具有温脾开胃、清热明目、补血滋阴的功效。

具体实施方式

    一种阿胶小麦胚芽脆片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成： 

小麦胚芽90、益智仁1.3、葛花2.3、竹沥1.7、苦竹叶1.9、地灵根2.3、秤杆草1.6、阿胶4、金桔6、松仁10、薏苡仁10、咸鸭蛋黄13、葡萄籽6、白薯40、花生油1.2、玉米面30、乳酸菌0.07、营养添加剂4；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：当归油0.1、千金花1.2、辣椒叶1.4、李树叶1.2、甜叶菊1、扇贝肉45、果酱8；

制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。

    所述的阿胶小麦胚芽脆片的制备方法，包括以下步骤： 

    （1）将益智仁、葛花、竹沥、苦竹叶、地灵根、秤杆草装入纱布袋，与小麦胚芽、松仁、薏苡仁混合入锅，加4-5倍的大火加热25-30分钟后将纱布袋捞出，进行打浆，所得浆液小火加热，熬成糊状；

    （2）将金桔加2-3倍的水打浆，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，然后加入阿胶，隔水大火蒸至阿胶完全融化；

    （3）将葡萄籽与花生油混合入锅，小火炒香后出锅，研成粉末；

    （4）将白薯去皮蒸熟后与咸鸭蛋黄混合打成泥，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合搅拌均匀，送入模具，压实后脱模，切片，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。