[发明专利]一种蔬菜酵素保健饮料

权利要求书

1.一种蔬菜酵素保健饮料，其特征在于：是以梅菜、苦瓜、沙姜、甜叶菊为原料制得，所述原料的重量配比为：梅菜5-20份、苦瓜10-50份、沙姜3-10份、甜叶菊5-30份。

2.根据权利要求1所述的蔬菜酵素保健饮料，其特征在于：所述各原料的重量配比为：梅菜5-15份、苦瓜10-40份、沙姜3-8份、甜叶菊10-30份。

3.根据权利要求1所述的蔬菜酵素保健饮料，其特征在于：梅菜10份、苦瓜30份、沙姜5份、甜叶菊25份。

4.一种如权利要求1所述的蔬菜酵素保健饮料，其特征在于：其制备方法如下：

（1）梅菜以清水洗去浮在表面的盐分，再以清水浸泡1-2小时后，搓洗、拧干，切碎，打浆；将苦瓜洗净、粉碎，打浆；将沙姜洗净后，切片；甜叶菊洗净，晾干；

（2）先将姜片置于发酵罐中，再依次加入苦瓜浆、梅菜浆，最后在物料表面铺上甜叶菊，使甜叶菊完全覆盖物料表面，将发酵罐密封，在18-25℃条件下进行第一次发酵，发酵时间为7-10天；

（3）第一次发酵结束后，打开发酵罐，将发酵罐中的物料搅拌均匀，加入果胶酶，并调整发酵液的pH值为5-6，再发酵至少90天，过滤，得到酵素液；

（4）将酵素液与纯净水按生产要求进行混合，杀菌后制得。

5.根据权利要求4所述的的蔬菜酵素保健饮料，其特征在于：所述果胶酶的加入量为原料质量的0.5-2%。