[发明专利]一种香蕉清汁的制备方法无效
| 申请号： | 201310641055.6 | 申请日： | 2013-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN103637328A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 曾琼 | 申请（专利权）人： | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/84;A23L2/70 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 511500 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香蕉清汁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）原料预处理：成熟香蕉去皮后，护色，加水打浆，得到香蕉原浆；
（2）酶解：在香蕉原浆中加入淀粉酶和果胶酶进行酶解；
（3）过滤：将香蕉酶解液用300目的滤网进行过滤，得到香蕉汁；
（4）澄清：在香蕉汁中加入0.1~0.3%的壳聚糖进行澄清，得到香蕉清汁。
2.根据权利要求1所述的一种香蕉清汁的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的护
色是指在1%的柠檬酸溶液中浸泡10~15min，捞出，用清水冲洗干净。
3.根据权利要求1所述的一种香蕉清汁的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述加水
是指加入香蕉肉2倍质量的水。
4.根据权利要求1所述的一种香蕉清汁的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的淀粉酶和果胶酶加入量分别为香蕉原浆质量的0.1~0.3%和0.2~0.5%。
5.根据权利要求1所述的一种香蕉清汁的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的澄清是在30~35℃条件下澄清8~10h。
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