[发明专利]一种牛肉芝麻酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种牛肉芝麻酱及其制备方法。

背景技术

    牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

    随着生活水平的提高，人们对牛肉的需求不仅仅满足于食用新鲜牛肉，牛肉制品的加工的多样化越来越得到人们的关注，本发明提供一种牛肉芝麻酱，满足市场的需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种牛肉芝麻酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种牛肉芝麻酱，由下述重量份的原料制成：

牛肉100-110、黑芝麻15-20、金花茶粉4-8、谷朊粉3-6、红参1-2、黄芪2-3、当归2-3、红花1-2、扁豆花2-3、月桂叶2-3、辣椒叶1-2、佛手柑1-2、斑竹根4-6、余甘子果5-9、沙茶酱10-13、食盐3-8、料酒5-10、植物油适量；

    所述的牛肉芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将红参、黄芪、当归、红花、扁豆花、月桂叶、辣椒叶、佛手柑合并破碎至40-60目，装入纱布袋内封严袋口，与洗净切块牛肉一起加水至覆盖牛肉2-5厘米，煮沸后文火熬制1-2小时，捞出牛肉块冲洗沥干切制成5-10目颗粒烘干，得保健健牛肉粒；

（2）、将余甘子果去核洗净，斑竹根除杂洗净切末，与甘子果肉打制成浆，得浆泥；

（3）、将黑芝麻研磨成粉，与金花茶粉、谷朊粉混匀，入锅文火炒制熟香，得芝麻粉；

（4）、取牛肉粒重量的15-20%的植物油入锅，文火加热至80-90℃，加入保健牛肉粒煸炒均匀，加入其它剩余原料混合均匀，加水覆盖牛肉3-5厘米，煮沸后加入芝麻粉，搅拌均匀，继续熬制至水与牛肉齐平，加入浆泥，搅拌均匀，保持85-92℃，文火焖润0.5-1小时，即得。                   

    与现有技术相比，本发明的优点是：

    本发明牛肉芝麻酱，融合芝麻固有浓香和清新茶香，口感醇厚，风味独特，同时配方含有中药有益成分使得本发明具有健脾和胃、补气养血，调理人们生活中亚健康状态的作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

    一种牛肉芝麻酱，由下述重量（斤）的原料制成：

牛肉100、黑芝麻18、金花茶粉8、谷朊粉5、红参1、黄芪2、当归2、红花2、扁豆花3、月桂叶2、辣椒叶2、佛手柑1、斑竹根6、余甘子果9、沙茶酱13、食盐6、料酒10、植物油适量；

    所述的牛肉芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将红参、黄芪、当归、红花、扁豆花、月桂叶、辣椒叶、佛手柑合并破碎至60目，装入纱布袋内封严袋口，与洗净切块牛肉一起加水至覆盖牛肉4厘米，煮沸后文火熬制2小时，捞出牛肉块冲洗沥干切制成5目颗粒烘干，得保健健牛肉粒；

（2）、将余甘子果去核洗净，斑竹根除杂洗净切末，与甘子果肉打制成浆，得浆泥；

（3）、将黑芝麻研磨成粉，与金花茶粉、谷朊粉混匀，入锅文火炒制熟香，得芝麻粉；

（4）、取牛肉粒重量的16%的植物油入锅，文火加热至90℃，加入保健牛肉粒煸炒均匀，加入其它剩余原料混合均匀，加水覆盖牛肉3厘米，煮沸后加入芝麻粉，搅拌均匀，继续熬制至水与牛肉齐平，加入浆泥，搅拌均匀，保持85℃，文火焖润1小时，即得。