[发明专利]一种胡萝卜驴肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种胡萝卜驴肉酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

驴肉35-50、银条菜10-15、菊花脑10-15、胡萝卜20-30、茯苓粉4-8、银杏叶2-3、黄精1-2、玉竹2-3、肉桂1-2、车前草1-2、薜荔1-2、葡萄叶2-3、积雪草2-3、酱油2-6、红辣椒15-25、橄榄10-15、食盐2-4、白砂糖3-8、薏仁油3-5、大豆油4-6、米酒5-10、适量水。

2.一种如权利要求1所述的胡萝卜驴肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩银条菜、菊花脑除杂洗净，入笼蒸熟，捞出冲洗沥干，烘干后破碎研磨成粉，与炒制熟香的茯苓粉混匀，得混合粉；

（2）、将驴肉洗净切块，与银杏叶、黄精、玉竹、肉桂等中药原料加水煎煮1.5-3小时，捞出驴肉洗净沥干绞制成驴肉糜，将橄榄果除杂洗净，破碎研磨成浆，与白砂糖、米酒、酱油、混合粉揉拌均匀，静置1-3小时，待用；

（3）、将胡萝卜切片，在含有4-8%食醋的溶液浸泡1-3小时，捞出后入笼蒸熟，压捣成糊，将红辣椒去蒂去籽洗净与食盐揉拌均匀，入罐压紧密封腌制7-15天，捞出辣椒蒸熟，研磨成辣椒酱；

（4）、将大豆油入锅热熟，加入步骤（2）静置驴肉搅拌物及其它剩余原料，翻炒至油浸均匀，加入辣椒酱搅匀，倒入水覆盖酱面1-2厘米，文火焖煮至稠状，加入胡萝卜搅拌均匀，自然冷却至常温，即得。