[发明专利]一种鸡精调味品及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡精调味品，其特征在于，由以下组份组成，各组分按质量份数为：

食用盐2-4份、味精1.5-4份、白砂糖1.5-2份、天然鸡肉粉8-12份、水解植物蛋白3-5份、鸡蛋1-3份、酵母精粉2-5份、姜粉0.5-2份、丁香0.5-2份、草果1-3份、肉桂0.5-2份、甘草1-2.5份、砂仁1-2份、脱皮大麦2-4份、陈皮1-2份、胡椒0.5-2份、洋葱粉0.5-3份、麦芽糊精2-3份、淀粉6-10份。

2.一种鸡精调味品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

①先将配料中的食用盐、白砂糖，味精用高速粉碎机分别粉碎为60目的粉末备用；

②将配料中的胡椒、丁香、肉桂、草果、陈皮经筛选除杂杀菌和熟化处理后拌匀、粉碎为60目粉末备用；

③将脱皮大麦放入锅内炒至微黄色，发出香味时取出，冷却后粉碎为60目粉末备用；

④将砂仁用植物油炒制后粉碎为60目粉末；

⑤将甘草、干姜筛选除杂，放入烘箱，调至80℃，烘烤30分钟冷却后粉碎备用；

⑥将淀粉、麦芽糊精、胡椒、鸡蛋、洋葱粉按比例用盐水调为酱状备用；

⑦将备用原料按配比将碘盐、味精、白砂糖和香辛料搅拌均匀，再合并加入天然鸡肉粉、水解植物蛋白、酵母精粉、混合，边搅拌边加入酱状原料混合，混合均匀后，经造粒和喷雾干燥工艺，调节水分至小于6%，再筛选冷却，杀菌，包装。