[发明专利]一种紫薯粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种紫薯粉的制备方法。

背景技术

紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是″抗癌大王″，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

近年来，紫薯在国际、国内市场上十分受到人们的欢迎，发展前景非常广阔，现在的人们追求饮食保健，但是快节奏的生活生活方式，已经不允许人们停下来享受慢的生活，因此将紫薯加工成长期保存且营养不流失的紫薯粉，是广大消费者普遍愿望，而现有传统加工方法不是过于粗糙就是过于复杂，且在加工过程中容易破坏紫薯的营养成分，而且有时还会加入其他化学成分，极大地影响了紫薯的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种紫薯粉的制备方法，其具有制作工艺简便，营养全面、丰富，口味纯正，无任何添加剂，适合快节奏生活的优点。

本发明一种紫薯粉的制备方法，其特征在于，该制作方法包含以下步骤：

A.挑取无病变、无腐烂的新鲜紫薯，清水洗干净紫薯表面的泥沙杂物，再去皮切块；

B.将切块的紫薯放入蒸锅中进行蒸煮20-40分钟，蒸煮的温度为100-105摄氏度，使紫薯块变熟；

C.再将煮熟的紫薯块放入烤箱中烘烤，时间为7-9小时，温度为60-90°；

D.将完全烘干的紫薯块放入粉碎机中打粉过筛紫薯粉，其中用200目筛进行过筛；

E.向紫薯粉中加入20-30g菊粉，并且混合均匀；

F.将紫薯粉装入袋中或者瓶中，密封。

本发明一种紫薯粉的制备方法的有益效果：

1）天然健康、口感良好，含有自然清香，营养丰富，色泽鲜艳且均匀，同时具有保健功效；

2）在制作的过程中并未添加任何化学添加剂，能够很好地保持紫薯的天然营养成分以及清香口感，更能满足人们的需求；

3）制作工艺简便，饮用方便，适合快节奏生活的当今。

具体实施方式

实例1.

本发明一种紫薯粉的制备方法，具体的加工步骤：1）挑取无病变、无腐烂的新鲜紫薯，清水洗干净紫薯表面的泥沙杂物，再去皮切块；2）将切块的紫薯放入蒸锅中进行蒸煮20-40分钟，蒸煮的温度为100-105摄氏度，使紫薯块变熟；3）再将煮熟的紫薯块放入烤箱中烘烤，时间为7-9小时，温度为60-90°；4）将完全烘干的紫薯块放入粉碎机中打粉过筛紫薯粉，其中用200目筛进行过筛；5）向紫薯粉中加入20-30g菊粉，并且混合均匀；6）将紫薯粉装入袋中或者瓶中，密封。

食用时可独立冲调饮用，也可与其他饮料混合饮用，也可根据个人喜好添加其他的物质饮用。