[发明专利]西瓜营养餐条

说明书

技术领域

    本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入西瓜压榨液进行制作的一种糕点。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，人们对食物要求已以“精益求精”变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。西瓜具有特殊的营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。

西瓜属葫芦科，原产于非洲。西瓜是一种双子叶开花植物，枝叶形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是瓠果，果实外皮光滑，呈绿色或黄色，果瓤多汁为红色或黄色，黄色较为罕见。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。

西瓜，一名寒瓜，也有叫水瓜、夏瓜、青登瓜者。果肉作水果，新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。瓜瓤、汁、种子、皮及根、叶均可入药。西瓜生食解暑热，有“天生白虎汤”之称。民间谚语云：“夏日吃西瓜，药物不用抓”。这说明西瓜防治疾病范围广，夏天吃西瓜，对人体甚有补益。西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，西瓜含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C。

西瓜所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大肝中的尿素形成，而导致利尿作用。种子含一种皂样成分，有降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。

经过调查，目前市场上还没有专门使用西瓜作为原料制作糕点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加西瓜压榨液的西瓜营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。

发明内容

本发明西瓜营养餐条的目的是提供一种将西瓜压榨液添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了西瓜的营养成分，为人们食用和补充西瓜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。

本发明所采用的技术方案是，将整个西瓜清洗后切块、压榨成液体即西瓜压榨液，把压榨好的西瓜压榨液经过滤后储存在在15℃以下的环境中。生产时把西瓜压榨液、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂、以及其它辅料按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：西瓜压榨液15﹪、面粉55%、其它30%（包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整）。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。

生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘焙、充氮包装。

生产工艺参数：

产品的感官标准：西瓜营养餐条表面为金黄色，色泽正常、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形整齐，无霉变，无糖粒，无粉块。

本发明西瓜营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。

附图说明

图1是本发明西瓜营养餐条的多层条型示意图。

具体实施：

产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：

GB/T5009.11-2003 《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T7718《预包装食品标签通则》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验 细菌总数测定》。

首先把小麦粉（高筋粉、低筋粉各50%）55%、西瓜压榨液15%和总量30%的食用油、鸡蛋、奶粉、糖、盐、泡打粉、改良剂、按比例混合均匀加适量水，用搅拌机和成面团，然后把面团放在温度40℃、湿度60﹪静置10分钟。把静置好的面团送入压面机进行两次压面，然后用自动成型机完成刷油、卷面、拉伸、挤压成型，表面再次自动刷上鸡蛋液，接着送入静置醒发区，静置醒发时间为30分钟，完成静置醒发后送入烤箱烘烤。烘烤温度为上火220℃、底火200℃，时间为20分钟出炉，出炉后放置周转箱冷却至室温，最后进行充氮包装。