[发明专利]一种腐竹的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆制品，特别涉及一种腐竹的加工方法。 

背景技术

大豆含有大量不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。具有健脾益气宽中、润燥消水等作用。 

发明内容

本发明针提供一种豆制品的加工方法，特别涉及一种腐竹的加工方法，该方法包括以下步骤： 

步骤1，选择颗粒饱满的黄豆用脱皮机粉碎去皮；

步骤2，将去皮的黄豆用清水浸泡，春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜，水和豆的比例为1∶2.5；

步骤3，用石磨磨浆，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁，采用甩干机过滤3～5次； 

步骤4，浆甩干后，加热到100～110℃即可；

步骤5，熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹；

步骤6，把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来，烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

本发明的有益效果是：这一方法的应用，不仅简化了传统的加工方法方法，而且极大的降低了成本。 

  

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。 

具体实施方式一 

一种豆制品的加工方法，首先选择颗粒饱满的黄豆用脱皮机粉碎去皮，将去皮的黄豆用清水浸泡，春秋泡4小时，冬季7小时为宜，水和豆的比例为1∶2.5，用石磨磨浆，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁，采用甩干机过滤3次；浆甩干后，加热到100℃即可，熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60℃左右，约10分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹，把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来，烘干房温度达50℃，经过4小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

具体实施方式二 

一种豆制品的加工方法，首先选择颗粒饱满的黄豆用脱皮机粉碎去皮，将去皮的黄豆用清水浸泡，春秋泡5小时，冬季8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，用石磨磨浆，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁，采用甩干机过滤5次，浆甩干后，加热到110℃即可，熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到70℃左右，约15分钟就可起一层油质薄膜，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹，把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来，烘干房温度达60℃，经过7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

  

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。