[发明专利]含有重组几丁质酶的果蔬防腐保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体来说是一种含有重组几丁质酶的果蔬防腐保鲜剂。

背景技术

果蔬在低度加工后到货架上出售这一段时期，要对其品质、风味、营养成分和外观进行维持，以提高商品价值。对果蔬进行保鲜防腐处理是其维持手段。目前，果蔬保鲜防腐处理主要有两个方面：一是抑制果蔬的新陈代谢活动，使其内部的各种生理生化过程减缓，防止自然水分的散失，最大限度地保持果蔬的风味和品质：二是阻断周围环境中的各种微生物侵染果蔬表层，防止果蔬腐烂变质。随着人们健康意识的提高，合成的化学保鲜防腐剂引起人们对其安全性的顾虑和生态环保的考虑，使用越来越少。

植物病毒真菌的细胞壁重要由几丁质（壳多糖）组成，它是一种由N-乙酰-D-葡萄糖胺以β-1,4糖苷键连接形成的直链化合物，水解几丁质的几丁质酶几乎存在于所有的高等植物中，而且植物体内并无几丁质酶的作用底物，因此，几丁质酶被看作是植物抗真菌病害的潜在物质，成为目前抗真菌基因工程的研究热点之一。几丁质酶能将真菌细胞壁的主要成分几丁质酶降解为单糖，破坏细胞壁的股价，从而具备抗真菌作用。通过几丁质酶的作用可是大多数病害真菌丧失侵染能力和致病能力。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有重组几丁质酶的果蔬防腐保鲜剂。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种含有重组几丁质酶的果蔬防腐保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成：重组几丁质酶3～6%、氯化钠电解液25～45%、山梨酸钾0.02～0.05%、多菌灵0.1～0.8%、维生素C 0.2～1%和低聚糖1～5%，余量为水。

进一步的：由以下重量百分比的原料组成：重组几丁质酶4～6%、氯化钠电解液30～40%、山梨酸钾0.03～0.05%、多菌灵0.3～0.6%、维生素C 0.5～0.8%和低聚糖2～4%，余量为水。

进一步的：由以下重量百分比的原料组成：重组几丁质酶5%、氯化钠电解液35%、山梨酸钾0.04%、多菌灵0.5%、维生素C 0.6%和低聚糖3%，余量为水。

进一步的：所述重组几丁质酶浓度300～1800ppm，所述的氯化钠电解液浓度35～45ppm。

进一步的：其特征在于：所述的保鲜剂，用NaOH或HCl调节pH值，pH值为6～8。

本发明中多用几丁质酶是将Class                                               型碱性几丁质酶基因通过分子生物学收到转化入毕赤酵母，再用甲醇诱导期分泌于发酵液中，然后从发酵后的上清液中提取。

本发明产品的使用方法，采用喷雾或者采收后雾喷、侵蘸处理，可应用于果树的果实、茎、叶的储藏保鲜，提高果树对重要病原微生物的抗性，减少储存或运输过程中的病原微生物引起的腐烂，延长果蔬储藏时间。

本发明的有益技术效果是：

（1）本发明配方合理，防腐保鲜效果显著、杀菌抑菌范围广能力强的优点，能够见说过速的水分散失，使其色泽、风味俱佳，并有效盐城果树的储藏期。

（2）天然无毒、安全性高、无其他毒害作用，施用以后对外界环境影响较少。

（3）成本低廉，可工厂化大批量生产，使用方便。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施实例一

含有重组几丁质酶的果蔬防腐保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成：重组几丁质酶3%、氯化钠电解液25%、山梨酸钾0.05%、多菌灵0.8%、维生素C 1%和低聚糖1%，余量为水，重组几丁质酶浓度300ppm，氯化钠电解液35ppm，用NaOH或HCl调节pH值，pH值为6。

实施实例二

含有重组几丁质酶的果蔬防腐保鲜剂，由以下重量百分比的原料组成：组几丁质酶5%、氯化钠电解液35%、山梨酸钾0.04%、多菌灵0.5%、维生素C 0.6%和低聚糖3%，余量为水，重组几丁质酶浓度800ppm，氯化钠电解液40ppm，用NaOH或HCl调节pH值，pH值为7。

实施实例三