[发明专利]一种蓝莓葡萄酒及其酿制方法在审
| 申请号： | 201310619186.4 | 申请日： | 2013-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN104673574A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 刘子强 | 申请（专利权）人： | 刘子强 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 葡萄酒 及其 酿制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蓝莓葡萄酒，其特征是由重量百分比25％的蓝莓与75％的葡萄混合发酵酿制而成。
2.一种酿制权利要求1所述的一种蓝莓葡萄酒的方法，其特征是该方法包括：蓝莓分选→洗涤→破碎(加果胶酶、SO2)→加一定量糖、降酸→加驯化后酵母发酵(中途补糖)→分离果渣→陈酿→降酸处理→净化澄清→粗虑→膜分离→蓝莓原酒GENJU葡萄分选→破壁、除梗→葡萄浆→加糖、调酸→SO2处理→加入驯化后酵母→主发酵(中途补糖)→分离皮渣→后发酵→陈酿→净化澄清→粗虑→膜分离→葡萄原酒混合蓝莓酒和葡萄酒：蓝莓原酒和葡萄原酒按25％-75％比例混合→成品调配→杀菌→装瓶→成品。
3.根据权利要求2所述一种蓝莓葡萄酒的酿制方法，其特征是在发酵结束后的密闭贮存酒前，进行驯化后酵母发酵，控制温度在20～25℃，用纸上层析进行试验，苹果酸消失时，发酵结束。
4.根据权利要求1所述的一种蓝莓葡萄酒其特征为：葡萄是红葡萄、紫葡萄或白葡萄。
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