[发明专利]一种青少年专用亚麻油

说明书

技术领域

本发明属于亚麻油生产技术领域，具体涉及一种青少年专用亚麻油。

背景技术

γ-亚麻酸是ω-6型脂肪酸，γ-亚麻酸是人体必需、但本身又无法合成的一种重要脂肪酸，γ-亚麻酸及其系列代谢物在免疫系统、心血管系统、生殖系统、内分泌系统乃至神经系统中都具有重要而广泛的生理作用。作为人体3种必须脂肪酸之一，γ-亚麻酸是机体组织生物膜的组成成分，能调节细胞的生理生化活动，它在生物体内经过多次复杂的代谢活动，产生多种代谢产物，直接参与了人体新陈代谢并合成机体所需的活性成分。γ-亚麻酸的缺乏将会引起体内前列腺素的缺乏，进而引发多种系统性疾病。此时，如能及时补充γ-亚麻酸，可以保证体内前列腺素的正常代谢而消减疾病。γ-亚麻酸的生理生化功能有：降血脂作用，抗动脉粥样硬化作用，抗炎作用，抗血栓性心脑血管病作用，抗糖尿病作用。

维生素A亦称视黄醇，是不饱和的一元醇类，属脂溶性维生素。维生素A是维持人体生命过程所必须的有机化学物。儿童正当生长发育时期，维生素A需要量相对较高。维生素A可促进视觉细胞内感光色素的形成，维生素A有助于维持免疫系统功能正常。维生素A缺乏可使骨细胞数目减少，成骨细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小，并压迫周围的组织产生神经压迫症状。维生素A也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成，促进生长、发育、强壮骨骼，维护头发、牙齿和牙床的健康。维生素A可以促进食物中铁元素的吸收，对缺铁性贫血有预防和治疗作用。维生素A缺乏症仍是危害儿童健康的营养缺乏病。维生素A的主要生理功能是维持一切上皮组织的完整，促进结缔组织中粘多糖的合成，维持细胞膜和细胞器（线粒体和溶酶体等）膜结构的完整以及正常通透性，以及维持正常的视觉。

亚麻油中起保健功能的有效成分是α-亚麻酸，它在胡麻籽的脂肪酸组成中约占45%以上，因此亚麻油是α-亚麻酸的重要来源资源。研究表明α-亚麻酸在人体肝脏中，在脱饱和酶和链延长酶的作用下，能够生产二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这就是说α-亚麻酸既是ω-3型脂肪酸的成员之一，又是ω-3型脂肪酸其它两个成员EPA和DHA的母体。因此人体所需的ω-3型脂肪酸可以通过食用亚麻油来获得。亚麻油还具有降血压、降血脂、抑制血小板的聚集，增强免疫能力，提高记忆力等功效，α-亚麻酸作为人体必需不饱和脂肪酸，具有很多的生理功能，因此在医药、食品等领域需求广泛。α-亚麻酸迄今不能人工合成，因此只能依赖于自然资源。

在亚麻油的结构中，存在着不饱和双键，这就导致了亚麻油极易氧化的特点，有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化。亚麻油的腐败会造成原料的浪费和经济效益的减少，所以延长亚麻油的货架期十分重要。通过比较不同抗氧化剂对亚麻油货架期的作用效果，以及抗氧化剂在不同配比下对亚麻油货架期的影响，获得最佳抗氧化剂对亚麻油生产十分重要。

引起亚麻油酸败的原因很多，主要原因是空气中的氧和油脂中水分的作用，使油脂发生了复杂的化学变化。酸败油脂具有使人感到不快的哈喇味，其来源是油脂酸败时生成了具有挥发性的低分子醛、酸。酸败油脂中还存在没有挥发性的高分子醛、酸及过氧化物等。因此酸败后的油脂酸值、过氧化值会增大，碘值下降。亚麻油在储存时，其中的不饱和酸酯特别是高度不饱和酸酯极易被空气中的氧所氧化而生成过氧化物。过氧化物不稳定，发生分解会使油脂劣变，氧化油脂中同时存在过氧化物和氢过氧化物，其中以氢过氧化物含量较多。油脂中不饱和酸酯含量越多，氧化酸败就越容易发生，脂肪酸酯的氧化速度最快。氧化的油脂中也存在过氧化物的分解产物-醛，可以进一步氧化成酸，从而导致油脂酸败。除醛以为，酸败油脂中还常常存在酮类物质，它们可氧化而成，也可由油脂中微生物的活动而得到。油脂的这种酸败叫做酮式酸败，未精制过的油脂易发生这种酸败。

亚麻油酸败变苦一般分为三个阶段：首先是游离脂肪酸增加，酸度增高；其次是油脂中沉淀物增多，透明度变小，颜色变深，混浊度增大；最后酸败，产生酸和苦的滋味及气味，从而导致食用品质大为降低，甚至不能食用。酸败过程也使亚麻油中的营养素遭到破坏。