[发明专利]洋葱芝麻饼干的配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入鸡蛋、洋葱、芝麻等原料进行烘焙的一种糕点。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。

经过调查，目前市场上虽然有很多种饼类的产品，但是同时具备香酥、松软、洋葱味的饼类产品还没有。

基于以上原因，研发制作在面粉中加鸡蛋、洋葱、芝麻等原料进行烘焙的洋葱芝麻饼干具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种将鸡蛋、洋葱、芝麻等原料加入面粉中制作洋葱芝麻饼干的配方。用于制作一种新口味的糕点。

配料：小苏打1.5斤，碳酸氢铵0.5斤，食用盐1.8斤，乙基麦芽酚40克，咸味香兰素30克，大蒜5斤(粉碎)，洋葱30斤(粉碎)，发酵粉0.3斤，鲜葱香精100毫升，白糖25斤，焦亚硫酸钠20克，玉米糖稀10斤，棕油40斤，鸡蛋25斤，水20斤(根据面粉、原料的湿度适当进行调整)，(先把这些原材料倒入和面机，把原料搅拌至融化，均匀)然后把：面粉250斤，倒入和面机。然后开始和面，搅拌至成团状，表面光滑。大概和面时间在10分钟左右。然后把和好的面放在发酵室内，发酵2个小时左右，发酵室的温度在40度左右。

成型：调整韧性机头：经过压面辊，成形，饼胚的薄厚度，速比。开始试饼，成型的饼胚不变形，不损坏，然后饼胚表面撒葱叶、芝麻，入炉。

烘烤：隧道烤炉分四个区：1区，面火温度190°，底火200°。2区：面火210°，底火220°。3区：面火200，底火200°。4区：面火180度，底火180°。饼干厚度0.3公分，根据饼干出炉的颜色(金黄色为准)，亮度进行适当的调整。然后经过喷油机，表面喷油。

包装：饼干经过质检部：检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。

本发明的优点和积极效果：提供了一种全新口味的饼干类的食品。