[发明专利]功能性枣片及其加工方法

权利要求书

1.功能性枣片的配方，其特征在于是一种采用枣片、糖溶液和不同的功能性成分按一定配比加工而成；不同功能性枣片按重量计算配方如下：

（1）人参皂苷枣片：

红枣片100份，0-20%糖溶液300-500份，人参总皂苷0.1-1份；

（2）牛磺酸枣片

红枣片100份，0-20%糖溶液300-500份，牛磺酸0.01-0.35份；

（3）茶多酚枣片

红枣片100份，0-20%糖溶液300-500份，茶多酚0.1-10份。

2.功能性成分枣片及其加工方法，其特征在于这样制备：

（1）切片：将枣去核后切制成0.4cm左右枣片，切制过程中应保证枣片均匀，以利于后续的浸渍及干燥工艺；

（2）浸渍：将枣片放入3-5倍量含有功能性成分的糖溶液中，25-75℃浸渍2-4小时；为保证浸制均匀性需将枣片全部没入溶液中；

（3）干燥：将浸渍后的枣片放入40-50℃真空干燥箱内干燥6-8小时，或放入冷冻干燥机内干燥24-36小时，或放入70-80℃的鼓风干燥箱内干燥4-7小时；

（4）杀菌：采用微波杀菌3-5分钟。

3.根据权利1和2所述的功能性枣片及其加工方法，其特征在于：所述的糖溶液为绵白糖、白砂糖、葡萄糖、麦芽糖或木糖醇。