[发明专利]食品级嗜酸乳杆菌发酵天然防腐剂的制备方法及产品

权利要求书

1.一种食品级嗜酸乳杆菌发酵产天然防腐剂的制备方法，其特征为：

1）食品级培养基的制备

将番茄洗净、打浆制成番茄汁，将番茄汁、啤酒、脱脂乳、纯净水按照重量5~10:15~25: 5~20:65~80的比例配制成发酵培养基，121℃灭菌7 min，即为发酵培养基；

2) 发酵嗜酸乳杆菌产天然防腐剂

嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）NX2-6种子培养基扩大培养后，体积比2~4%接种在食品级培养基上，37℃静置培养24~36h，发酵液离心收集上清液，-20℃预冻24 h，真空冷冻干燥，获得天然生物防腐剂。

2.权利要求1所述方法制备的天然防腐剂。

3.权利要求2所述天然防腐剂的应用。

4.根据权利要求3所述天然防腐剂的应用，其特征为：在4℃贮藏条件下，按照质量比2-8%将天然防腐剂添加到冷却肉中，用于冷却肉防腐。