[发明专利]检测白酒后味的方法

说明书

技术领域

本发明属于白酒属于分析检测领域，具体涉及检测白酒后味的方法。

技术背景

白酒的气味是白酒的重要特性之一。通常人们所说的白酒气味是指在开放环境下所闻到的白酒气味，而白酒还有一种气味叫做后味。所谓后味，就是指白酒下咽后在口腔中的所产生气味。品质优良的白酒所产生的后味比较悠长、比较怡畅，能让品尝者感觉到一种特别舒适和协调的感觉。而品质较差的白酒的后味则比较短，并且让人感觉比较糙。

但目前人们对白酒后味的分析仅仅局限于人体感官，只是从感觉上来对白酒后味进行评价，没有对白酒的后味进行深入剖析，没有能够精确检测出白酒后味的物质构成的方法，从而为白酒后味的研究提供准确的理论支持。

发明内容

本发明要解决的技术问题是目前没有能够精确检测出白酒后味的物质构成的方法。

本发明解决上述技术问题的方案是提供一种检测白酒后味的方法。

上述检测白酒后味的方法，包括以下步骤：

a、收集实验者口腔中的气味3～5次，每次收集相同体积，将每次的气体都收集在一个容器中，该容器标为空白样；

b、然后实验者喝下3～5mL白酒，紧闭嘴唇等待6～10s，然后收集口腔中与步骤a的空白样相同次数和体积的气体，将每次的气体都收集在一个容器中，该容器标为检测样；

c、利用全二维气质联用色谱仪对空白样和检测样进行分析；

d、将空白样与检测样进行对比，得出白酒的后气味的组成成分。

步骤a和b所述的容器中装有2-乙基己醇和蒸馏水，其中2-乙基己醇的体积占40%，蒸馏水的体积占60%。

其中，上述检测白酒后味的方法中，所述2-乙基己醇的浓度为99.5%。

其中，上述检测白酒后味的方法中，步骤b所述的检测样收集过程中，实验者需紧闭嘴唇，以防气体外漏。

其中，上述检测白酒后味的方法中，步骤c所述分析的色谱条件为：进样口温度：240℃；载气：He；进样量：0.8μL；主烘箱程序升温：初温30℃，保持2min，以4℃/min升到70℃，保持5min；再以6℃/min升到120℃，保持5min；再以15℃/min升到255℃，保持10min；第二烘箱升温程序：初温45℃，保持2.5min，以4℃/min升到90℃，保持6min；再以6℃/min升到140℃，保持6min；再以15℃/min升到255℃，保持12min；EI离子源温度：200℃；电离能量70eV。

本发明的有益效果在于：可以对在人体口腔中的白酒后味进行收集，并且准确检测出白酒后味的组成成分，为白酒后味的研究提供准确的理论支持。

附图说明

图1空白样的全二维气质联用色谱图。

图2检测样的全二维气质联用色谱图。

具体实施方式

检测白酒后味的方法，包括以下步骤：

a、收集实验者口腔中的气味3～5次，每次收集相同体积，将每次的气体都收集在一个容器中，该容器标为空白样；

b、然后实验者喝下3～5mL白酒，紧闭嘴唇等待6～10s，然后收集口腔中与步骤a的空白样相同次数和体积的气体，将每次的气体都收集在一个容器中，该容器标为检测样；

c、利用全二维气质联用色谱仪对空白样和检测样进行分析，色谱条件为：进样口温度：240℃；载气：He；进样量：0.8μL；主烘箱程序升温：初温30℃，保持2min，以4℃/min升到70℃，保持5min；再以6℃/min升到120℃，保持5min；再以15℃/min升到255℃，保持10min；第二烘箱升温程序：初温45℃，保持2.5min，以4℃/min升到90℃，保持6min；再以6℃/min升到140℃，保持6min；再以15℃/min升到255℃，保持12min；EI离子源温度：200℃；电离能量70eV；

d、将空白样与检测样进行对比，得出白酒的后气味的组成成分。

其中，上述检测白酒后味的方法中，步骤a和b所述的容器中装有2-乙基己醇和蒸馏水，其中2-乙基己醇的体积占40%，蒸馏水的体积占60%。

步骤a和b中所述的容器中装的2-乙基己醇和蒸馏水，是用于吸收从口腔中收集的气体。之所以选择2-乙基己醇和蒸馏水作为吸收液，是因为在我们的白酒样品中，几乎不含2-乙基己醇这种物质，而它可以与绝大多数的有机物混溶，因此选择2-乙基己醇和水作为空白吸收液，这样可以有效地避免与白酒中其他有机物的相互干扰，从而避免造成假阳性结果。