[发明专利]一种芝麻油的制造方法

说明书

技术领域

本发明是关于植物油的制造方法，更具体的说，本发明是关于从芝麻籽里制取芝麻油的方法。

背景技术

芝麻油传统的制造方法是：芝麻籽经清洗、水洗、蒸炒、压榨得到芝麻油，其不足之处是出油率低，芝麻籽的芳香味差。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种改进了的生产芝麻油的方法。利用本方法可明显的提高出油率，并增强芝麻油的芳香味。

本发明通过下述技术方案予以实现：把芝麻籽进行清洗和水洗，然后进行水浸，使芝麻籽的含水量达到5％-20％，之后将芝麻籽进行蒸炒，蒸炒的时间为5-30分钟，温度为80-130℃；蒸炒后的芝麻籽，在榨油机的机膛预热至80-120℃之后进行压榨，即可得到芝麻油。

所述经水浸的芝麻籽的含水量最好为10％-15％，所述蒸炒时间最好为15-20分钟，温度最好为100-120℃，所述榨油机的机膛预热温度最好为100-120℃。

技术效果

利用本方法生产芝麻油，可明显的提高出油率，并增强芝麻油的芳香味。

具体实施方式

下面结合具体事例对本发明作进一步的描述。

把芝麻籽进行清洗和水洗，清除掉原料中的杂质。之后在清水中进行浸泡，至芝麻籽的含水量达5％-20％时即可取出，芝麻籽的最佳含水量为10％-15％，经过水浸的芝麻籽在蒸炒机中蒸炒5-30分钟，温度控制在80-130℃之间，蒸炒时间以15-20分钟，温度以100-120℃为最佳。在蒸炒时，芝麻籽的颜色应保持为本色，切忌蒸炒焦糊。经蒸炒的芝麻籽在螺旋榨油机中压榨。压榨机应当预先加热，使机膛的温度达到80-120℃，以110-120℃为最佳。通过以上工艺方法制得的芝麻油的出油率为40％-45％。

上述芝麻油，必要时还可以进一步送入澄油箱混合、澄清，再通过滤油机过滤，即可获得纯度更高的芝麻油。

下面是制造芝麻油的实施例子，通过实施例子可了解到不同工艺条件对出油率、芳香气味的影响。

对比例子：

50千克的芝麻籽经清洗、水洗之后，在78℃下蒸炒4分钟，然后用螺旋榨油机压榨，出油率为15％，油的芝麻芳香气味差。

实施例1：

50千克的芝麻籽经清洗、水洗之后，让其水浸至芝麻籽含水量达10％，蒸炒时间15分钟，蒸炒温度120℃，在螺旋榨油机机膛的温度预热至100℃时，放入蒸炒过的芝麻籽进行榨油，出油率为40％，油的芝麻芳香味好。

实施例2：

50千克的芝麻籽经清洗、水洗之后，让其水浸至芝麻籽含水量达12％，蒸炒时间17分钟，蒸炒温度110℃，在螺旋榨油机机膛的温度预热至110℃时，放入蒸炒过的芝麻籽进行榨油，出油率为41.5％，油的芝麻芳香味好。

实施例3：

50千克的芝麻籽经清洗、水洗之后，让其水浸至芝麻籽含水量达15％，蒸炒时间20分钟，蒸炒温度115℃，在螺旋榨油机机膛的温度预热至110℃时，放入蒸炒过的芝麻籽进行榨油，出油率为43.2％，油的芝麻芳香味好。

实施例4：

50千克的芝麻籽经清洗、水洗之后，让其水浸至芝麻籽含水量达12％，蒸炒时间18分钟，蒸炒温度120℃，在螺旋榨油机机膛的温度预热至120℃时，放入蒸炒过的芝麻籽进行榨油，出油率为45％，油的芝麻芳香味好。