[发明专利]一种复合紫薯保健大米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种复合紫薯保健大米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种复合紫薯保健大米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种复合紫薯保健大米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米140-150、何首乌1-2、甘草2.2-2.3、菊花1-1.5、玉竹2.5-3、金银花1.3-1.6、熟地黄1.8-2、腰子草2-2.2、鸡筋参1.9-2、黄豆15-20、紫薯50-55、鹰嘴豆10-11、葡萄籽5-7、大麦芽8-9、木耳粉10-11、石榴汁60-70、淀粉40-44、面粉45-50、营养保健液8-9；

所述的营养保健液由下列重量份的原料制成：白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3；

制备方法为：（1）将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （2）将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的复合紫薯保健大米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将何首乌、甘草、菊花、玉竹、金银花、熟地黄、腰子草、鸡筋参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将大米、黄豆、鹰嘴豆、葡萄籽、大麦芽混合入锅，锅，小火加热，炒香后加入提取液，炒至锅底干燥后出锅，研成粉末；

   （3）将紫薯去皮、切块，加石榴汁打浆，小火加热，煨成糊状；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水揉成团后制粒，气蒸2-3分钟，然后送入烘箱，烘至含水量降至11-13%时出料，即得。

本发明的有益效果为：

本发明的复合大米在保持大米的风味与营养的同时融入了紫薯的香味，且紫薯富含维生素A、维生素C 、纤维素、花青素等营养物质，大大提升了本发明的营养价值，具有抗氧化的作用，且本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补益精血、养阴润燥、补养气血、补肝益肾的功效，此外，本发明煮食方便，是一种绿色保健食品。

具体实施方式

    一种复合紫薯保健大米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米140、何首乌2、甘草2.3、菊花1、玉竹3、金银花1.6、熟地黄2、腰子草2、鸡筋参2、黄豆20、紫薯55、鹰嘴豆11、葡萄籽5、大麦芽9、木耳粉10、石榴汁70、淀粉40、面粉50、营养保健液9；

所述的营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：白扁豆花2、郁李仁2、藿香3.4、火把花2、咖啡豆11、柚子皮7、薏仁油0.3；

制备方法为：（1）将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （2）将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的复合紫薯保健大米的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将何首乌、甘草、菊花、玉竹、金银花、熟地黄、腰子草、鸡筋参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将大米、黄豆、鹰嘴豆、葡萄籽、大麦芽混合入锅，锅，小火加热，炒香后加入提取液，炒至锅底干燥后出锅，研成粉末；

   （3）将紫薯去皮、切块，加石榴汁打浆，小火加热，煨成糊状；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水揉成团后制粒，气蒸2-3分钟，然后送入烘箱，烘至含水量降至11-13%时出料，即得。