[发明专利]一种阿胶复合大米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种阿胶复合大米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种阿胶复合大米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种阿胶复合大米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米100-120、黄芪0.7-0.8、薄荷1.1-1.3、淫羊藿0.9-1.2、冬凌草1.2-1.4、蚕豆花1.5-1.7、菅茅根1.8-2、榕须1.3-1.5、茶花0.5-0.7、阿胶12-13、猪肝25-30、乌梅20-22、海藻粉4-5、牛奶60-70、桂圆粉10-11、玉米粉16-18、莲子粉10-12、面粉60-70、淀粉50-55、营养保健液5-7；

所述的营养保健液由下列重量份的原料制成：白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3；

制备方法为：（1）将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （2）将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的阿胶复合大米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将黄芪、薄荷、淫羊藿、冬凌草、蚕豆花、菅茅根、榕须、茶花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将乌梅去核，加牛奶研磨匀质，加入阿胶，隔水大火蒸至阿胶完全融化；

   （3）将大米、海藻粉、桂圆粉、玉米粉、莲子粉混合加3-4倍的水，大火加热，煮沸后加猪肝打浆，小火熬至粘稠；

   （4）将步骤（1）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水揉成团后制粒，气蒸2-3分钟后送入烘箱，烘至含水量降至15-17%时出料，与步骤（2）所得物料混合拌匀，烘至表面干燥，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明的大米表面均匀包裹的阿胶可改善本发明的口感，同时可增加本发明的营养价值，且本发明添加的牛奶可为人体补充钙质，其奶香与米香融合，入口后余香绵绵，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到滋阴润肺、益智健脑、延缓衰老、强筋健骨、提高免疫力、清心明目、补血活血的功效。

具体实施方式

    一种阿胶复合大米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米100、黄芪0.8、薄荷1.3、淫羊藿1.2、冬凌草1.4、蚕豆花1.7、菅茅根2、榕须1.3、茶花0.7、阿胶13、猪肝30、乌梅22、海藻粉5、牛奶60、桂圆粉10、玉米粉18、莲子粉12、面粉70、淀粉55、营养保健液7；

所述的营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：白扁豆花2、郁李仁2、藿香3.4、火把花2、咖啡豆11、柚子皮7、薏仁油0.3；

制备方法为：（1）将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （2）将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的阿胶复合大米的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将黄芪、薄荷、淫羊藿、冬凌草、蚕豆花、菅茅根、榕须、茶花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将乌梅去核，加牛奶研磨匀质，加入阿胶，隔水大火蒸至阿胶完全融化；

   （3）将大米、海藻粉、桂圆粉、玉米粉、莲子粉混合加3-4倍的水，大火加热，煮沸后加猪肝打浆，小火熬至粘稠；

   （4）将步骤（1）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水揉成团后制粒，气蒸2-3分钟后送入烘箱，烘至含水量降至15-17%时出料，与步骤（2）所得物料混合拌匀，烘至表面干燥，即得。