[发明专利]一种含花青素的大米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种含花青素的大米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种含花青素的大米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种含花青素的大米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米200-210、千针万线草2-3、莲须1.5-2、松针2.6-3、霸王花2-2.2、绞股蓝1.8-2、牛毛草3-3.5、枸骨根1.6-2、黄豆酱4-5、黑豆汁7-8、鸡皮10-11、茶籽油22-24、冬笋9-10、乳酸菌0.05-0.06、营养保健液8-10；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；

    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。

    所述的含花青素的大米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将千针万线草、莲须、松针、霸王花、绞股蓝、牛毛草、枸骨根装入纱布袋，与大米混合送入锅中，加3-4倍的水大火煮沸后将大米捞出，摊开晒干；

   （2）将冬笋去壳、切块、打浆，过滤除渣，在所得冬笋汁中加入鸡皮，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时后将鸡皮取出；

   （3）在锅中倒入茶籽油，待冒烟时加入步骤（2）所得鸡皮，小火加热15-20分钟，过滤除渣；

   （4）将步骤（1）所得物料与剩余物料混合入锅，小火炒制3-4分钟，然后与步骤（3）所得物料拌匀，送入烤箱烤制4-5分钟，即得。

本发明的有益效果为：    

    本发明的大米香味浓厚、煮食方便、口感好，且本发明的配方合理科学，其中黑豆汁可增加本发明的营养，其中含有花青素，可抗氧化，而黄豆酱则可改善本发明的风味，使本发明咸甜适中，此外，本发明还具有补肝益肾、益气健脾、清热解毒、滋补养颜的功效。

具体实施方式

    一种含花青素的大米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米200、千针万线草3、莲须2、松针2.6、霸王花2.2、绞股蓝1.8、牛毛草3.5、枸骨根1.6、黄豆酱5、黑豆汁8、鸡皮11、茶籽油24、冬笋10、乳酸菌0.05、营养保健液10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、诃子1.2、木贼0.8、侧柏叶1.3、木槿叶1.5、生姜11、当归油0.2；

    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。

     所述的含花青素的大米的制备方法，包括以下步骤： 

   （1）将千针万线草、莲须、松针、霸王花、绞股蓝、牛毛草、枸骨根装入纱布袋，与大米混合送入锅中，加3-4倍的水大火煮沸后将大米捞出，摊开晒干；

   （2）将冬笋去壳、切块、打浆，过滤除渣，在所得冬笋汁中加入鸡皮，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时后将鸡皮取出；

   （3）在锅中倒入茶籽油，待冒烟时加入步骤（2）所得鸡皮，小火加热15-20分钟，过滤除渣；

   （4）将步骤（1）所得物料与剩余物料混合入锅，小火炒制3-4分钟，然后与步骤（3）所得物料拌匀，送入烤箱烤制4-5分钟，即得。