[发明专利]一种复合发酵型薏苡仁保健酒及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种复合发酵型薏苡仁保健酒及其制备方法，属于中草药保健食品领域。

背景技术

近年来，随着生活水平的日益提高，人们的健康意识越来越强，保健品市场的消费及购买力也不断的增加，特别是中草药保健产品含有极其丰富的营养成分，不但其中氨基酸种类齐全，富含钾、钙等多种微量元素，以及维生素，深受消费者的青睐。发酵型保健酒不但含有植物中草药中对人体极具保健功效的活性营养成分，而且在发酵过程中产生大量的各种营养成分（如糖、蛋白质、人体必需氨基酸等），合理适度饮用能起到较好的保健作用，成为中草药保健食品领域乃至整个保健食品领域最具发展前途的产品。

薏苡仁营养价值堪称禾本科植物之首,民间常将其作为滋补食品食用。据国内营养学家们科学测定:薏苡仁含有多种人体必需的营养素.其种仁含蛋白质16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.17%，少量维生素B₁(330微克%)。其种子含氨基酸(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等)、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物等。由此可见，薏苡仁的丰富营养成分亦是人体内必需的。值得一提的是，薏苡仁比大米、小麦的热量都高;从构成蛋白质的氨基酸是谷类中质量最佳者来看.比大米的新陈代谢作用还好。薏苡仁的热量高，可以促进新陈代谢，能减少胃肠的负担，这对于病中与病后的虚弱体质来说，其吸收率高，是一个良好的补充营养的来源.同时，服用薏苡仁会增强肾功能，能利尿，因此，对浮肿很有效。因其维生素B₁的含量比大米多得多，还可以预防脚气此外，可以代替绿茶饮用。经常饮用薏苡仁保健饮料有益于滋养身体或是美容，此外对于粗糙的皮肤、蛇皮、雀斑、疙瘩、较裂等也很有效。我国古代劳动人民和历代医药学家食用薏苡仁，以及用薏苡仁治病至少有三千多年的悠久历史。薏苡仁为当代大众的上乘保健食品，早在古医籍《神农本草经》中就有论述。尔后，《名医别录》、《药性论》、《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草新编》中皆有详细记载和论述。因此，薏苡仁是传统而较常用的中药材，它自占人药。历代“本草”皆有论述。根据国内众多的中医药文献信息记载，薏苡仁具有健脾、利湿、排脓、舒筋、止泄、抗肿瘤等医疗功效。因此，它有治疗脚气水胀、小便不利、风湿病、阑尾炎、慢性腹泻、肺结核、肾炎等症的功效。另根据当代医学研究结果表明，薏苡仁对肿瘤细胞有抑制作用。

山楂， 又名山里红， 为蔷薇科植物， 它既是一种食品也是一种药品。据科学测定， 其主要含有黄酮类化合物、不饱和脂肪酸等多种化学成分。其具有消食健胃、行气散瘀的功能， 另外也具有一定的消炎抗菌和降低血脂的作用。因此， 山楂既具有营养价值， 也具有一定的保健和药理作用， 是一种深受喜爱的老幼皆宜的食品。

本发明以薏苡仁为组方基础，配伍党参、红景天、山楂，辅以麸皮，利用高活性酿酒酵母发酵具有保健功效的中草药，制备一种新的具有薏苡仁、党参、红景天和山楂等中草药保健作用的保健酒，既保留了薏苡仁、山楂等中草药的医学保健作用，拓展了中草药保健酒的应用途径，又保持了酒的醇香，是一种营养丰富、方便食用、风味独特的特色中草药保健酒，适合多种人群饮用，满足人们对健康保健食品的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合发酵型薏苡仁保健酒及其生产工艺，该发明选用薏苡仁、党参、红景天、山楂、麸皮为原料通过复合发酵生产工艺制备薏苡仁保健酒，该产品酒质温和爽口、风味独特，营养价值高，基本保持薏苡仁、党参、红景天、山楂等中草药中的天然营养成分，且富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、薏苡素、薏苡脂、二萜化合物等活性成分，具有补肾健脾、消食健胃、舒筋活血、抗肿瘤、抗衰老、润肤美容等功效。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

本发明提供一种复合发酵型薏苡仁保健酒，其特征在于：复合发酵型薏苡仁保健酒是以薏苡仁、党参、红景天、山楂和麸皮为原料，由高活性酿酒酵母发酵复合发酵液制得。

上述复合发酵液是薏苡仁提取液、党参提取液、红景天提取液、山楂汁和麸皮糖化液的混合液，各组分所占比例为：薏苡仁提取液12～18%、党参提取液4～6%、红景天提取液6～12%、山楂汁8～12%、麸皮糖化液58～66%。