[发明专利]油茶制作的方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮品加工技术领域，尤其是一种油茶制作的方法。

背景技术

茶叶中含有儿茶素、黄酮类物质、咖啡碱、多糖、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、茶鞣质、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸等多种成分，还含有对人体有益的钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等27种矿物质，其营养十分丰富。在我国的侗族有一年四季吃油茶的习俗，是将粗加工的茶叶与茶油、盐、姜等配料同炒，加水煮沸，用木槌把茶叶舂碎、再用文火焖一会，滤出叶渣，制成油茶水，吃时在油茶水中加入爆米花、炒花生、炸黄豆、炒芝麻、糍粑、猪肝片等。油茶具有味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿的特点，是侗乡人必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。但因其茶叶生长环境不同造就的特点及制作过程的复杂，侗族的油茶必须现“打” 现吃，大家只有到侗寨旅游，或者到侗家作客，才有机会品尝到美味可口的侗族油茶，不能满足城市快节奏生活的需求。

发明内容

本发明提供一种味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿且携带、饮用方便的油茶制作的方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种油茶制作的方法，包括以下步骤：

步骤一：

配料的制作：采用下列重量份数的原料：

茶油10份～15份，阴米4份～6份，油果4份～6份，花生1份～2份，黄豆1份～2份；

a、按上述各原料重量份数分别称出茶油、阴米、油果、花生、黄豆的重量；

b、在锅中加入茶油，油温为150℃～ 200℃时，加入阴米炸制，时间为1分钟～2分钟，捞出；

c、依次在b步骤的锅中加入油果、花生、黄豆炸制，炸成金黄色即可；

d、将制得的配料杀菌后，进行真空无菌包装，即得配料包；

步骤二：

油茶水的制作：采用下列重量份数的原料：

泉水80份～85份，茶叶6份～10份，茶油0.6份～0.8份，食盐1份～1.5份，老姜1份～2份，芝麻0.2份～0.5份；

a、按上述各原料重量份数分别称出泉水、茶叶、茶油、食盐、老姜、芝麻的重量；

b、将茶叶洗净加水浸泡，温度60℃～ 70℃，浸泡时间为0.2小时～0.5小时，倒出茶水；

c、将老姜洗净切成丝；

d、在锅中加入茶油，油温为150℃～ 200℃时，加入b步骤所得茶叶翻炒，翻炒时间为1分钟～2分钟；

e、在d步骤的锅中加入芝麻、老姜丝、食盐翻炒0.5分钟～1分钟；

f、在e步骤的锅中加入泉水，加盖煮沸，时间13分钟～20分钟，冷却过滤；

g、将制得的油茶水杀菌后，进行真空无菌包装，即得油茶水包；

步骤三：

将一袋配料包和一袋油茶水包放入一包装容器内，密封包装容器即得。

上述油茶制作的方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述阴米为糯米饭晒干后的饭粒。

进一步的：所述油果为糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。

进一步的：所述步骤一和所述步骤二的杀菌温度均为95℃～110℃，杀菌时间均为4s～10s。

进一步的：所述茶叶为末茶或杀青晒干后的茶叶。

进一步的：所述步骤一的包装，按阴米40g，油果40g ，花生10g，黄豆10g的重量份数配比进行真空无菌包装，每包的重量为100g， 即得配料包。

进一步的：所述每包油茶水的容量为400ml。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明的油茶可大批量的生产，将油茶产品化，商品化，使油茶走出侗家，走出侗寨，走上全国，走上世界。

2、本发明的油茶方便携带，即买即吃，满足人们快节奏生活的需求。

3、本发明充分利用人们弃之不用的末茶, 制作简便只需杀青晒干即可，变废为宝。

具体实施方式

下面实施例对本发明作进一步详述：

实施例一

 这种油茶制作的方法，包括以下步骤：

步骤一：

配料的制作：采用下列重量份数的原料：

茶油10kg，阴米4 kg，油果6 kg，花生1 kg，黄豆2 kg；

a、按上述各原料重量份数分别称出茶油、阴米、油果、花生、黄豆的重量；

b、在锅中加入茶油，油温为150℃～ 200℃时，加入阴米炸制，时间为1分钟，捞出；