[发明专利]一种西洋参饮品及其生产方法

说明书

技术领域

 本发明属于食品与医药加工技术领域，特别是涉及一种西洋参饮品及其生产方法。

背景技术

西洋参简称洋参，也叫西洋人参、花旗参、西参、美国人参、广东人参等，是名贵的保健药品，它的主要有效成分有洋参皂甙、洋参素、洋参蛋白、多种维生素等。现代医学证明，西洋参具有降低疲劳和调节中枢神经系统等药理作用，对高血压、心脏营养不良及心脏病均有较好的疗效。随着人民生活水平的不断提高，人们对功能性保健品的需要量越来越大，西洋参也倍受青睐，我国引种栽培洋参的质量和产量也相应越来越高，然而，令人遗憾的是市场上的西洋参制品大多采用干品制作，加工简单粗略，其组方尚不合理，使其生物利用率低，营养成份破坏严重，人体不易吸收等。鉴于此，克服已有技术的不足，开发以鲜洋参为原料的西洋参饮品，具有较高的开发价值和现实意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种西洋参饮品及其生产方法，解决目前西洋参饮品加工与食用尚存在的诸多弊端，以实现科学加工和科学食用西洋参。

本发明的内容是这样实现的：

一种西洋参饮品及其生产方法，其特征是以西洋参、无花果、山药、木瓜、菠萝为原料，将其清洗、绞碎、加水磨浆、匀浆、加热超声处理、过滤、均质、脱气、灌装封口、灭菌、包装工艺步骤制成，其原料组分的重量百分比为：西洋参40-70%、无花果10-30%、山药10-20%、木瓜10-15%、菠萝10-15%。

所述的西洋参原料是将采收的鲜西洋参除去泥沙、杂物。

所述的鲜无花果原料为采收的八成熟以上的熟鲜无花果。

所述的山药原料为去皮的新鲜山药。

所述的木瓜原料为新鲜木瓜。

所述的菠萝原料为带皮的新鲜菠萝。

所述的清洗是用流动水漂洗，去除赃物杂质。

所述的绞碎是用组织捣碎机将清洗干净的鲜西洋参、无花果、山药、木瓜、菠萝绞碎。

所述的加水磨浆是将绞碎后的鲜西洋参、无花果、山药、木瓜、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的2～5倍进行磨浆。

所述的匀浆是将经胶体磨浆的鲜西洋参、无花果、山药、木瓜、菠萝送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解和酵解。

所述的加热超声处理是将均浆处理后的西洋参、无花果、山药、木瓜、菠萝送入超声反应釜内，加温控制在37℃～60℃进行超声处理，超声波作用功率500-800W，超声处理时间为1-2小时。

所述的过滤是将加热超声处理后的浆液采用2～5层纱布过滤。

所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。

所述的脱气是将上述浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为70～80千帕，温度为50℃～90℃。

本发明的优点：

本发明所用的鲜西洋参、无花果、山药、木瓜、菠萝原料天然、资源丰富，有待于大力开发利用，提高所用原料利用价值。

本发明所采用的胶体磨浆、匀浆、超声处理、脱气、均质等工艺均为现代食品与医药领域加工技术，所采用的工艺步骤与流程方法具有合理化、科学化、易操作的特点。

本发明的解决方案是在总结大量国内外相关技术与产品的基础上，运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，采用鲜西洋参为主要原料，以鲜无花果、山药、木瓜、菠萝为辅料进行科学配伍，应用现代食品与医药加工技术，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的的西洋参饮品。