[发明专利]一种生鲜风味的涮菜调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种生鲜风味的涮菜调味料，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

鸡骨40-60、豆豉酱8-10、香辛料5-7、芦笋6-8、洋葱6-8、大蓟2-3、石斛2-4、茜草3-4、诃子2-3、青梅3-5、桑葚3-5、葡萄3-5、白砂糖5-7、食盐5-7、营养添加剂6-10；

所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1-3：0.2-0.4：3-5：3-5的重量比例混合制成。

2.一种如权利要求1所述的生鲜风味的涮菜调味料的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大蓟、石斛、茜草、诃子加入至适量水中，然后将鸡骨加入其中，加热熬煮40-60分钟，然后将鸡骨捞出，磨碎，得鸡骨粉，剩余部分过滤，得煎煮液；

（2）将青梅、桑葚、葡萄混合，然后加入白砂糖，搅拌混合后，腌制20-30分钟，然后打浆，得果浆；

（3）将芦笋、洋葱一起放入煎煮液中，浸泡20-30分钟，芦笋、洋葱取出打浆，剩余部分煎煮液待用；

（4）将上述制备的鸡骨粉、果浆、芦笋洋葱浆、煎煮液与豆豉酱、香辛料混合，然后将食盐、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌混合，然后放入烘箱中烘干，取出后研磨成粉，分袋包装，灭菌封口，即得。