[发明专利]红曲酒制作方法在审
| 申请号： | 201310587498.1 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103834526A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 蒋春妹 | 申请（专利权）人： | 安徽畲酒红畲文化有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242332 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红曲 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.红曲酒制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)、取糯米，浸泡2-3小时后，清洗1-2次；
(2)、蒸煮：将步骤(1)中清洗过的糯米放入蒸锅蒸煮，待蒸锅中水开后继续蒸煮10-20分钟；
(3)、静置：将步骤(2)中煮熟的糯米静置20-40分钟，待糯米温度在30-35℃时，按照重量份比，糯米100-110份、水110-130份、红曲15-20份、酒药0.5-0.9份进行混合搅拌，放入缸中用纱布封口，阴凉处静置；
(4)、前期搅拌：将步骤(3)处理好的糯米每天搅拌一次，搅拌后在中间位置留孔，并用纱布封口，持续3-5天；
(5)、发酵：完成步骤(4)的工序，静置30-35天后即可沥出红曲酒饮用或储存。
2.根据权利要求1所述的红曲酒制作方法，其特征在于：步骤(3)所用的水为深山矿泉水。
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