[发明专利]一株能自身合成萜类物质的酿酒酵母及其应用

权利要求书

1.一株能自身合成萜类物质的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），其特征在于，于2013年9月4日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏编号是CGMCC No.8130。

2.根据权利要求1所述的酿酒酵母，其特征在于，所述酵母能生产里哪醇、α-萜品醇、香茅醇、月桂烯醇、橙花叔醇、α-没红药醇、法尼醇、α-法呢烯、β-法呢烯、没红药烯。

3.一种利用权利要求1所述酿酒酵母生产萜类物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）种子培养：将酿酒酵母接种到种子培养基装液量为40%的锥形瓶中，摇床转速150rpm，30℃培养24～48h；

（2）发酵培养：以1%～5%（v/v）的接种量将种子培养液接入发酵培养基装液量40%的锥形瓶装培养基，摇床转速150rpm，30℃培养48～72h；

所述种子培养基：YNB6.7g/L，葡萄糖20g/L，pH7.0，0.22μm滤膜过滤除菌；

所述发酵培养基：KH₂PO₄1g/L，(NH₄)₂SO₄5g/L，MgSO₄0.5g/L，NaCl0.1g/L，CaCl₂0.1g/L，葡萄糖20g/L，pH7.0，0.22μm滤膜过滤除菌。

4.权利要求1所述酿酒酵母在食品领域的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，在白酒酿造过程中接种所述酵母改善酒的风味、提高白酒中萜类物质的含量。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述萜类是里哪醇、α-萜品醇、香茅醇、月桂烯醇、橙花叔醇、α-没红药醇、法尼醇、α-法呢烯、β-法呢烯和没红药烯。

7.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述接种是接种液态菌剂，所述液态菌剂是将种子液接种到灭菌后的液体培养基中，30℃、150rpm摇瓶发酵24～48h。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述液体培养基是高粱、大麦、小麦、豌豆、玉米、麸皮、糯米或青稞汁。

9.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述接种是接种固态菌剂，所述固态菌剂是将种子液接种到灭菌后的原料培养基中，在30℃环境中固态发酵48～120h。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述原料培养基是高粱、大麦、小麦、豌豆、玉米、麸皮、糯米或青稞。