[发明专利]一种香蕉饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种香蕉饼干，其特征在于，以重量份计，其组份为：香蕉150～200份、椰子汁37～45份、黄油50～70份、细砂糖32～46份、蛋黄40～50份、朗姆酒15～20份、低筋面粉80～120份、小苏打2～3份。

2.如权利要求1所述的香蕉饼干，其特征在于，所述组份的重量份为：香蕉170～185份、椰子汁40～45份、黄油55～65份、细砂糖40～44份、蛋黄43～47份、朗姆酒16～18份、低筋面粉95～105份、小苏打2～3份。

3.如权利要求2所述的香蕉饼干，其特征在于，所述组份的重量份为：香蕉180份、椰子汁42份、黄油60份、细砂糖42份、蛋黄46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小苏打2份。

4.权利要求1～3任意所述的香蕉饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将香蕉去皮后放入小锅，用工具将香蕉捣烂成泥，然后加入椰子汁；

（2）将香蕉泥和椰子汁中火加热直到沸腾，加热过程中不断搅拌；沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮4～8min，制得香蕉酱，冷却备用；

（3）黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1～3min，加入蛋黄，继续打发30～60sec；

（4）将步骤（2）制作好的香蕉酱加入黄油里，用打蛋器搅打至均匀，使其呈蓬松状；

（5）倒入朗姆酒，此时不需要搅拌；

（6）低筋面粉与小苏打混合筛入黄油里；

（7）用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，制得饼干面团；

（8）将饼干面团整形成柱形，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬，然后取出用刀切成0.4～0.6cm厚的片，用模具成型；

（9）将成型饼干摆在烤盘上，放入预热好190℃的烤箱中烤10～12min，直到饼干表面金黄色即可出炉；

（10）冷却包装。

5.如权利要求4所述的香蕉饼干的制备方法，其特征在于，步骤（7）的饼干面团制好后放入冰箱冷藏5～10min。