[发明专利]一种胶囊茶的生产方法

权利要求书

1.一种胶囊茶的生产方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）取茶鲜叶进行分级并去除非茶杂质，再进行摊青萎凋处理至茶鲜叶含水率在65～72%；

2）将步骤1）得到的茶鲜叶进行低温冷冻膨化处理或融冻微波破壁处理；

3）将步骤2）得到的茶叶进行高温气热处理或微波杀青并揉切处理，得到杀青揉切叶；

4）取杀青揉切叶中10～15%的量进行榨汁处理，得到茶汁；

5）取余下的杀青揉切叶进行一次干燥，并将步骤4）得到的茶汁雾化包埋在其上，再进行二次干燥处理和远红外提香处理；

6）或添加草本植物进行复配，并进行远红外提香处理；

7）将步骤5）或6）得到的产品填充进塑料胶囊内，得到胶囊茶。

2.如权利要求1所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征在于所述的步骤2）中低温冷冻膨化条件：温度-18～-30℃下冷冻4～12小时后在空压0.25～0.4Mpa下膨化2～3min；融冻微波破壁条件为微波功率8～15KW，时间40～100秒。

3.如权利要求1所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征在于所述的步骤3）中高温气热条件为温度270～300℃,转速300～600rpm；微波杀青并揉切条件为微波功率7～15KW,温度120～150℃下杀青，趁热轻柔15～20min后切碎至20～40目。

4.如权利要求1所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征在于所述的步骤3）中揉切过程中加入占茶叶总重量0.5～2%的纤维素酶和占茶叶总重量0.1～1%的单宁酶。

5.如权利要求1所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征在于所述的步骤4）中榨汁处理时加入含有3%环状糊精包埋液，所述的含有3%环状糊精包埋液与杀青揉切叶的重量比为3～1:1。

6.如权利要求1所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征在于所述的步骤5）中一次干燥条件为温度110～120℃，时间3～5min；二次干燥条件为温度80～90℃，时间6～8min；远红外提香条件为温度90～95℃,转速300～375rpm。

7.如权利要求1所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征于所述的步骤6）中草本植物与茶叶的复配比例为1:5～50，远红外提香条件为温度80～90℃,转速300～375rpm。

8.如权利要求1所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征在于所述的步骤7）中塑料胶囊由塑料杯、杯底支撑垫和过滤网层构成。

9.一种胶囊茶的生产方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1）取茶鲜叶进行分级并去除非茶杂质，再进行摊青萎凋处理至茶鲜叶含水率在58～68%；

2）将步骤1）得到的茶鲜叶进行低温冷冻膨化处理或融冻微波破壁处理；

3）将步骤2）得到的茶叶进行揉切和发酵或半发酵处理，再进行高温灭酶处理，得到发酵叶,并进行一次干燥；

4）取步骤3）中8～12%的发酵叶，用含有3%环状糊精包埋液加温浸提并滤榨出汁，得到发酵茶汁；

5）将步骤4）得到的发酵茶汁雾化包埋在步骤3）余下的发酵叶上，再进行二次干燥处理和远红外提香处理；

6）或添加草本植物进行复配，并进行红外提香处理；

7）将步骤5）或6）得到的产品填充进塑料胶囊内，得到胶囊茶。

10.如权利要求9所述的一种胶囊茶的生产方法，其特征在于所述的步骤3）中揉切和发酵或半发酵过程中加入占茶叶总重量0.1～0.5%β-葡萄糖苷酶和占茶叶总重量0.3～1%木瓜蛋白酶。