[发明专利]一种金花茶茶酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒及其制作方法，特别涉及一种金花茶茶酒及其制造方法。

背景技术

金花茶是山茶属植物，据《本草纲目》、《中国壮药学》、《药用植物辞典》记载，金花茶对治疗肾炎、水肿、尿路感染、咽喉炎、痢疾、高血压以及降低胆固醇、预防肿瘤、抗衰老等方面具有一定疗效和保健作用。金花茶的功效主要是花朵、叶含有的有效活性成分。

金花茶含有多种对人体重要保健作用的功能性成分，包括黄酮类、酰化黄酮苷、皂甙、茶多酚、儿茶素、类黄酮、类胡萝卜素、维生素和氨基酸；天然有机锗、硒、钼、钒、锌等多种微量元素。有研究表明，从金花茶花的乙醇提取物中含有槲皮素、槲皮素-7-O-β-D-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷、芦丁、牡荆素、山奈酚、山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷、羽扇豆醇、齐墩果酸、胡萝卜苷、β-谷甾醇、原儿茶酸、香草醛等成分；金花茶花朵含有钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锰等多种微量元素。最近发现的金花茶茶花中含有的一种新型酰化黄酮苷（7-O-(6″-O-E-caffeoyl)-β-d-glucopyranoside），其对人体淋巴癌U937细胞有抑制及诱导死亡作用；金花茶含有两种主要的类黄酮、类胡萝卜素和比市售茶叶更高含量的多酚成分，具有很好的抗氧化功能；金花茶叶含有17种人体必需的氨基酸，其中天冬氨酸，苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸和甘氨酸含量较多；微量金属元素硒具有抗氧化、提高免疫力功能，减弱黄曲霉素引发肝癌、抑制乳腺癌发生以及清除人体内有毒金属离子等作用。

传统上，仅将金花茶的花、叶加工成茶品，以开水冲泡饮用，但热水对金花茶含有的多种有益成分的溶解性不强，冲泡后的茶渣也作垃圾丢弃，可见作为茶品的金花茶的大部分有益成分未能充分利用。而对金花茶花、叶中有益成分进行化学提取、生物提取的工艺复杂，所得制品价格昂贵，一般收入的家庭难以长期食用，金花茶使用面受到一定的限制。

目前市场上的金花茶茶酒，如：中国专利申请号为201110094810.4，名称为“金花茶花酒泡制方法”，提供了一种金花茶花酒泡制方法其工艺步骤为：“先将金花茶树上已绽放的金花茶花朵剪下，再放置容器里，用蒸汽进行消毒杀青，消毒杀青时间为10-20秒，然后取出自然冷却或用风冷直至常温，最后将冷却至常温的金花茶花朵放置500毫升的瓶子里，每个瓶子放置七朵金花茶花朵，再在每个瓶子加入500毫升的50度以上无颜色的米酒或高粮酒，将瓶盖密封好，在常温下浸泡3-4个月即可”该发明所用的原料是“从金花茶数上剪下的已绽放的金花茶花朵”，工艺步骤是“用蒸汽剪下消毒杀青并自然冷却至室温后，以7朵金花茶花朵加入500毫升50度以上白酒配此，在常温下浸泡3～4个月”。但该方法所用原料仅为“已绽放的金花茶花朵”，工艺步骤为“先蒸汽消毒后常温浸泡”，由于是新鲜的“金花茶花朵”，植物细胞内充盈着水分，白酒中含有的乙醇分子不易扩散至植物细胞膜内将金花茶的有效活性成分溶解出来，在常温下浸泡液不利于金花茶有效成分的提取。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，发明一种成本低廉、能有效保护及增强人体质的金花茶茶酒及其制造方法，该制备方法能提高金花茶有益成分提取及利用。

一种金花茶茶酒，包括以下原料按重量配比为：0.1-3份的金花茶、10-100份粮食。

优选的是，所述金花茶包括金花茶茶叶、金花茶花朵中的一种或两种。

优选的是，所述粮食包括大米、黑米、糯米、高粱、大麦、玉米和小米中的一种或一种以上。

优选的是，所述金花茶包含金花茶茶叶和金花茶花朵，金花茶茶叶和金花茶花朵按重量比比例为1:0.1-1。

使用上述所述金花茶茶酒的金花茶茶酒制作方法，其步骤为：

将金花茶与粮食加水混合形成混合物，在一定发酵环境下接种微生物进行生物发酵，发酵10-20天后经灭菌过滤、采用白酒勾兑即得金花茶茶酒。

优选的是，所述金花茶为选取经杀青和粉碎的金花茶，所述粮食为蒸煮熟的粮食，所述发酵环境为发酵温度为25-65℃，混合物含水量为20-50%。

优选的是，所述金花茶为干制的金花茶。

优选的是，所述微生物为由枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉组成的微生物菌群。

优选的是，混合物与微生物的比例按干品重量计为100:0.2-5。而利用微生物发酵金花茶与粮食混合物能大大提高金花茶中有效成分的应用率。