[发明专利]一种麦香羊肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种麦香羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

羊肉450-500、防风1-1.3、杜仲1.2-1.6、山苦荬2-2.2、泡桐花1.8-2、紫苏叶1.3-1.5、莲衣1.4-1.6、槲实仁2.2-2.4、粗叶木叶1-1.2、矿泉水18-20、猪骨髓5-6、麸皮超微粉6-7、大麦粒10-12、牛油3-4、玉米面50-55、石榴酒30-40、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甘草梢1-1.2、狗骨柴0.8-1、栲栗果壳2-2.2、女金芦1.5-1.8、小藻球粉2-3、龟苓膏5-6、小米乳22-25；

    制备方法为：将甘草梢、狗骨柴、栲栗果壳、女金芦置于小米乳中浸泡3-4小时，过滤除渣，在所得滤液中加入剩余物料，小火熬膏，再经冷冻干燥后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的麦香羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将防风、杜仲、山苦荬、泡桐花、紫苏叶、莲衣、槲实仁、粗叶木叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

将猪骨髓加矿泉水大火煮沸，过滤除渣，得到猪骨髓汤；

将羊肉切块，加提取液、猪骨髓汤腌制3-4小时后送入蒸锅大火蒸20-25分钟后出料，进行穿签；

将大麦粒加牛油炒香，加石榴酒小火煮12-15分钟后过滤除渣，所得滤液与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养调味糊；

在步骤（3）所得物料表面刷上营养调味糊，送入油锅大火炸制6-8分钟，即得。