[发明专利]香椿叶泥酱制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种香椿叶泥酱制作方法。

背景技术

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对前几年流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道好，营养成分高的香椿叶泥酱制作方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种香椿叶泥酱制作方法，包括如下方法步骤，

1）将夏季或秋季比较老练的香椿叶剔除主叶脉后洗净脱水切碎，按香椿叶重量20%的比例选优质鲜姜洗净切片；

2）将洗净切碎的香椿叶和鲜姜片放入绞肉机进行粉碎；

3）按香椿叶和鲜姜粉末总重量4%的食盐、3%的味精、0.05-0.08%的防腐剂的比例添加调味品，将混合物用石臼捣碎或用石磨碾磨成泥酱，然后用密封袋抽净空气后进行密封即可。

食用方法：打开密封袋，将香椿叶酱泥放入碗中，加入2倍水、搅拌均匀，滴入香油即可当做酱菜食用。

本发明的有益效果是：本发明制备的酱菜椿香四溢，风味独特，常食具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

一种香椿叶泥酱制作方法，包括如下方法步骤，

1）将夏季或秋季比较老练的香椿叶剔除主叶脉后洗净脱水切碎，按香椿叶重量20%的比例选优质鲜姜洗净切片；

2）将洗净切碎的香椿叶和鲜姜片放入绞肉机进行粉碎；

3）按香椿叶和鲜姜粉末总重量4%的食盐、3%的味精和0.05-0.08%的防腐剂的比例添加调味品，将混合物用石臼捣碎或用石磨碾磨成泥酱，然后用密封袋抽净空气后进行密封即可。

食用方法：打开密封袋，将香椿叶酱泥放入碗中，加入2倍水、搅拌均匀，滴入香油即可当做酱菜食用。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。