[发明专利]一种金鲳鱼片的冷冻加工方法

权利要求书

1.一种金鲳鱼片的冷冻加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、蓄养：将新鲜的金鲳鱼放置蓄养池中蓄养；

2)、CO一次发色：用气液混合泵将CO输送到蓄养池中，输送时间为2-5分钟；

3)、活体放血：对CO一次发色好的金鲳鱼在10摄氏度以下的冰水环境中进行活体放血处理，放血时间为10-15分钟；

4)、切片：将放血处理好的金鲳鱼两边的肉片切出，然后去皮磨皮，修正鱼片上的边骨和中骨；

5)、CO复发色：用高浓度的CO对切片处理好的金鲳鱼片进行重复发色处理，处理时间为10-20分钟；

6)、包装：将CO复发色处理好的金鲳鱼片在真空的条件之下进行排盘，在-36摄氏度的温度下急冻，然后进行金属探测处理，包装冷藏。

2.如权利要求1中所述的进场鱼片的冷冻加工方法中，其特征在于，所述的步骤5)中的CO复发色中CO的浓度为20-40mg/L。

3.如权利要求1中所述的进场鱼片的冷冻加工方法中，其特征在于，所述的步骤4)、5)、6)中金鲳鱼片要用浓度为0.3-0.6ppm的臭氧水灭菌处理3-5分钟。