[发明专利]花生蛋白露的加工方法

权利要求书

1. 一种花生蛋白露的加工方法，其特征是：以花生粕为原料，经粉碎、过40目筛，加水调浆至原料浓度 10-15％，胶体磨磨浆，调PH值至6.5，经115℃、灭菌20分钟，冷却至30℃，按浆液总量的8-10％接入枯草芽孢杆菌液体种子，搅拌均匀，在28℃-30℃、转速180rpm条件下，发酵48-60小时；发酵结束，115℃灭菌15分钟，离心分离，得上清液；按每100克上清液加入白砂糖6-8克、蔗糖酯0.1-0.2克、黄原胶0.01-0.03克，混合均匀，再经均质、灌装、80℃/15分钟水浴杀菌、冷却，即制成花生蛋白露。

2.权利要求1所述的枯草芽孢杆菌液体种子的培养方法为：称取5g花生粕粉、4g葡萄糖、0.1g磷酸二氢钾、0.05g硫酸镁，加 90ml水，搅拌均匀，121℃灭菌30分钟，冷却至30℃，接入枯草芽孢杆菌斜面种子，搅拌均匀，在28℃-30℃、转速200rpm条件下，培养24小时。