[发明专利]一种红薯小吃的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体说，是涉及一种红薯小吃的制作方法。

背景技术

红薯是多年生草本植物，其蔓细长，茎匍匐店面，块根。在我国种植范围广，南北都有种植习惯，是怕涝旱地作物，产量高，一般亩产在2000KG以上，最高产量可达到4000KG以上。田间管理简单，是病虫害发生较小的农作物，块根生长在地下，污染较小，食用安全。

红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含有蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比相同含量的大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉中却缺少赖氨酸。红薯具有抗癌、抗糖尿病，宜于心脏、预防肺气肿等作用，并且对人体皮肤延缓衰老也有一定作用。

然而，由于红薯含水较大，一般含水量65%-80%，易霉变、腐烂，不易储存，运输成本高，易破碎，充分利用受到一定的限制。人们在吃法上也一直延用老传统的“蒸，煮、烤”三吃法，没有任何突破。为了便于储藏红薯，一般会将红薯制成薯干。薯干分为干红薯干和熟红薯干：干红薯干是将生的红薯直接切片，晾干制成；熟红薯干是将红薯蒸熟后，切片晾干制成。生红薯干的红薯没有熟透，是不能直接食用的，需要再加工，而且食用时，红薯中没有水分，难以咀嚼；熟红薯干在红薯蒸熟后，切片不易成型，并且这样制成的红薯干口味单一，不能补充红薯缺少的营养。

发明内容

针对现有技术存在的上述问题，本发明的目的是提供一种红薯小吃的制作方法，通过制作方法，有利于红薯的储存，并可将红薯制成多种口味多种形状的小吃，增加营养成分，易于包装。

为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种红薯小吃的制作方法，具体包括以下步骤：

步骤a）初加工，精选红薯，清洗干净；

步骤b)预加工，对清洗后的红薯放入蒸锅内蒸煮；

其特征在于，步骤c)再加工，将步骤b）中蒸熟的红薯制成红薯泥，展开成红薯泥展开层，并加入不同配料制成不同口味的半成品；

步骤d)终加工，将步骤c)中的半成品干燥成型，包装。

优选地，步骤a）中，在挑选红薯时，剔除霉烂变质的红薯，以免影响质量和口感；红薯品种繁多，彼此差异较大，为达到制成的红薯小吃色泽鲜亮的效果，应选择红心红薯或者黄心红薯。

优选地，步骤b）中红薯在清洗后不去皮直接放入蒸锅内，红薯的皮中含有丰富的膳食纤维，有利于消化。

优选地，步骤b）中红薯在蒸锅内利用镂空板与蒸锅内的水不接触。

优选地，步骤c）中蒸熟的红薯借助外力捣成红薯泥，然后展开成层状，红薯泥展开层的厚度小于1cm。

优选地，在步骤c）中，配料与红薯不相克，其包括但不限于芝麻、瓜子仁、花生、山楂、葡萄干、核桃、杏仁。

优选地，在步骤c）中，配料根据所选配料不同进行不同的加工处理。

优选地，在步骤c）中，配料直接加入到红薯泥中再展开成红薯泥展开层半成品，或在红薯泥展开成层状中间产品后再加入配料制成半成品。

优选地，在步骤c）中，芝麻、瓜子仁、葡萄干直接撒在红薯泥内再展开成红薯泥展开层半成品，或在红薯泥展开成层状中间产品后再加入芝麻、瓜子仁、葡萄干制成半成品。

优选地，在步骤c）中，花生、核桃、杏仁碾碎撒在红薯泥内再展开成红薯泥展开层半成品，或在红薯泥展开成层状中间产品后再加入花生、核桃、杏仁的碾碎物制成半成品。

优选地，在步骤c）中，山楂碾成泥或汁加入红薯泥内再展开成红薯泥展开层半成品，或在红薯泥展开成层状中间产品后再铺上山楂泥或山楂汁制成半成品。

优选地，在步骤d）中，红薯半成品经干燥后，经切割或模具成型呈规则形状或不规则形状，以满足消费者的喜爱；规则形状包括但不限于长方形、正方形、圆形、三角形、菱形或梯形；不规则形状包括但不限于水滴形或雪花形。

与现有技术相比，本发明一种红薯小吃的制作方法，制作方法是将红薯制成红薯泥再与配料混合晾干制成红薯小吃，采用这种制作方法可将红薯中的水分充分晾干，又不影响红薯的口感，有利于长时间储存红薯，并且红薯中加入各种与红薯不相克的配料，可增加营养，补充红薯中缺少的营养元素，食用这种红薯小吃，有利于人体健康，经包装后可大量运输，存放，因此其应用前景十分广阔。

附图说明

图1为本发明较佳实施例一种红薯小吃的切割形状图；